يعد البيض من المصادر الأساسية للبروتين والفيتامينات في النظام الغذائي، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة وأحد أجزاء البيض التي يلاحظ الناس اختلافا فيها هو صفار البيض، الذي يمكن أن يكون فاتحًا أو غامقًا وهذا الاختلاف في اللون قد يثير تساؤلات عديدة لدى العديد من الأشخاص حول السبب وراءه وما إذا كان له تأثير على قيمته الغذائية أو طعمه وفي هذا المقال، سنتناول الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق.
السبب وراء اختلاف لون صفار البيض
- صفار البيض الفاتح: يظهر صفار البيض الفاتح عندما يتغذى الدجاج على علف منخفض الكاروتينات. الكاروتينات هي المركبات التي تعطي النباتات لونها البرتقالي أو الأصفر، وهي توجد بكثرة في الخضروات مثل الجزر والسبانخ.
- الدجاج الذي لا يتغذى على الخضروات الغنية بالكاروتينات يكون صفار بيضه عادة فاتحًا أو مائلًا إلى الأصفر الباهت.
- صفار البيض الغامق: إذا كان الدجاج يتغذى على علف غني بالكاروتينات، مثل الخضروات الورقية الخضراء، الجزر، أو الأعشاب الطبيعية، فإن صفار البيض يصبح غامقا أو برتقاليًا.
كما يمكن أن يؤثر نوع العلف الذي يتناوله الدجاج على اللون، حيث تحتوي بعض المكملات الغذائية المضافة إلى العلف على كاروتينات إضافية، مما يؤدي إلى تغيير لون الصفار.
التغذية وتأثيرها على لون صفار البيض
التغذية هي العامل الرئيسي الذي يؤثر في لون صفار البيض والدجاج الذي يتغذى على طعام غني بالكربوهيدرات والمواد المضافة مثل الذرة قد يكون له صفار بيض فاتح، في حين أن الدجاج الذي يحصل على نظام غذائي متنوع يحتوي على أعشاب وخضروات طازجة يكون صفار بيضه عادة أكثر غمقًا وعلى سبيل المثال، الدجاج الذي يتغذى على البرسيم أو السبانخ سينتج بيضًا ذي صفار غامق.
البيض الطبيعي مقابل البيض المصنع:
في بعض الحالات، يمكن أن يتم تعديل علف الدجاج بشكل صناعي بحيث يحتوي على مكملات غذائية لتحسين اللون. قد يتم إضافة مركبات الكاروتين إلى العلف، مما يساهم في جعل صفار البيض أكثر غمقًا.