زيت الزيتون هو واحد من أفضل الزيوت الطبيعية التي يمكن استخدامها في الطهي، العناية بالبشرة، والشعر يعتبر من الزيوت الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، خاصة لاحتوائه على الأحماض الدهنية غير المشبعة و مضادات الأكسدة وبينما يتم إنتاج زيت الزيتون بشكل أساسي في مصانع خاصة، يمكن أيضًا تحضيره في المنزل باستخدام بعض الأدوات البسيطة وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع زيت الزيتون في البيت بطريقة مبسطة.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون المناسب
- أول خطوة في صنع زيت الزيتون في المنزل هي اختيار الزيتون الجيد. للحصول على زيت زيتون عالي الجودة، يفضل اختيار الزيتون الناضج ولكن ليس الذي أصبح متعفنًا أو مفرط النضج زإذا كنت تزرع الزيتون في حديقتك الخاصة، تأكد من أن الزيتون قد نضج بشكل جيد قبل جمعه.
- أفضل أنواع الزيتون لإنتاج الزيت هي الأنواع السبعيني، البيتي، والنبالي.
- يفضل أن تجني الزيتون في فصل الخريف أو في بداية الشتاء عندما يكون ناضجًا تمامًا.
2. غسل الزيتون وتجهيز الأدوات
قبل البدء في استخلاص الزيت، يجب تنظيف الزيتون من الأتربة والشوائب. اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ ويمكنك أيضًا نقعه في ماء دافئ لبضع ساعات لتسهيل إزالة العوالق.
3. فرم الزيتون
الخطوة التالية هي فرم الزيتون، وهي خطوة أساسية لاستخراج الزيت وزتحتاج إلى استخدام مفرمة أو مطحنة لفرم الزيتون، وذلك لتحويله إلى عجينة. في هذه المرحلة، سيتم تكسير الزيتون وتحويله إلى مزيج من اللب والعصارة. يمكنك القيام بذلك باستخدام:
- مطحنة يدويّة (إذا كانت الكمية صغيرة)
- مطحنة كهربائية (للزيوت الكبيرة)
- في بعض الحالات، يمكن استخدام المدقات الحجرية التقليدية إذا كنت ترغب في استخدام أسلوب قديم.