قد يبدو مربى الطماطم للبعض فكرة غير مألوفة، لكنه في الحقيقة من أشهى أنواع المربى التي تجمع بين الحلاوة والحموضة في مذاق متوازن ولذيذ. يتميز هذا المربى بقوامه الناعم وطعمه الفريد، مما يجعله إضافة رائعة إلى وجبة الإفطار أو حتى مع بعض الأطباق المالحة. إليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
طريقة عمل مربى الطماطم
- 1 كجم طماطم ناضجة
- 500 جرام سكر
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الطماطم
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم اصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة.
- ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها مباشرة إلى ماء بارد ليسهل تقشيرها.
- قشري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة البذور إن رغبتِ في مربى ناعم.
2. الطهي والتكثيف
- في قدر عميق، ضعي الطماطم المقطعة وأضيفي السكر.
- اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل الطبيعية من الطماطم، مما يساعد في تكوين القوام المثالي.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وقلّبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
3. إضافة النكهات والتقليل من السوائل
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، اخفضي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- أضيفي عصير الليمون، فهو يساعد في حفظ المربى ومنحه نكهة متوازنة.
- إذا كنتِ ترغبين في تعزيز النكهة، أضيفي الفانيليا أو القرفة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
4. اختبار القوام
- لمعرفة ما إذا كان المربى جاهزًا، ضعي قطرة منه على طبق بارد، ثم مرري إصبعك خلالها. إذا تشكل خط ولم يختلط السائل، فهو جاهز.
- في حال كان القوام لا يزال سائلاً، اتركيه على النار قليلًا مع التقليب المستمر.
5. التعبئة والتخزين
- اسكبي المربى الساخن في برطمانات زجاجية معقمة، وأغلقيها بإحكام.
- اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لضمان تفريغ الهواء، ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
نصائح لضمان نجاح مربى الطماطم:
- استخدمي طماطم حمراء ناضجة وطازجة لضمان الطعم الغني.
- لا تفرطي في الطهي حتى لا يصبح المربى سميكًا جدًا.
- لحفظ المربى لفترة أطول، يمكن غلي البرطمانات بعد إغلاقها لمدة 10 دقائق لتعقيمها بالكامل.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مربى طماطم شهي يمكن تقديمه مع الخبز، الجبن، أو حتى استخدامه كصلصة مميزة لبعض الأطباق المالحة. جربيه واستمتعي بمذاق جديد ومبتكر!