لون صفار البيض يتأثر بشكل اساسي بنظام تغذية الدجاج اذا كان الدجاج يتناول اعلافا طبيعية غنية بالكاروتينات مثل الذرة الصفراء والخضروات الورقية يكون الصفار داكنا اما اذا كان يعتمد على اعلاف صناعية او فقيرة في العناصر الغذائية يكون الصفار فاتحا كما ان عوامل مثل طريقة التربية وظروف المزرعة قد تؤثر على لون الصفار
القيمة الغذائية لصفار البيض الفاتح والغامق
من الناحية الغذائية لا يوجد فرق كبير بين صفار البيض الفاتح والغامق فكلاهما يحتوي على نفس العناصر الغذائية تقريبا مثل البروتينات الدهون والفيتامينات الا ان بعض الابحاث تشير الى ان البيض الذي يحتوي على صفار داكن قد يحتوي على نسبة اعلى من بعض مضادات الاكسدة وفيتامين اي وذلك بسبب التغذية الطبيعية للدجاج
ايهما افضل صحيا وكيفية الاختيار
الاختيار بين البيض الفاتح والغامق يعتمد على مصدر البيض ومدى ثقتك بالمزرعة التي تنتجه البيض ذو الصفار الغامق غالبا ما يكون ناتجا عن دجاج يتم تربيته بطريقة طبيعية ويتناول اعلافا صحية لذا يفضله البعض لاحتوائه على فوائد غذائية اضافية اما البيض ذو الصفار الفاتح فقد يكون ناتجا عن دجاج يعيش في بيئة صناعية ويتناول اعلافا اقل جودة
في النهاية سواء كان صفار البيض فاتحا او غامقا فان البيض يبقى مصدرا غنيا بالبروتينات والعناصر الغذائية الهامة لذلك ينصح دائما بالتركيز على شراء البيض من مصادر موثوقة لضمان جودته