أكثر من وصفة ناجحة .. طريقة عمل الباذنجان المخلل أحلى من المطاعم | لازم تجربي الطريقة دي

الباذنجان المخلل من أكثر المقبلات التي يفضلها الكثيرون، سواء مع الأطباق الرئيسية أو حتى كوجبة خفيفة مع الخبز. ولأن طعمه في المطاعم لا يُقاوم، نعرض لكِ أكثر من طريقة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة، بل وأفضل من المطاعم.

الوصفة الأولى: الباذنجان المخلل التقليدي

المكونات:

• 4 حبات باذنجان صغير (يفضل الحجم الصغير والرفيع)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب من الخل الأبيض
• 1/2 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تجهيز الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق طولية في الباذنجان مع عدم الوصول إلى القاع.
2. السلق: ضعي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد.
3. تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي الخل والماء والملح والسكر وعصير الليمون. ضيفي الثوم المفروم وبهارات الكمون والفلفل الحار إن كنتِ ترغبين.
4. التخليل: قومي بحشو الباذنجان بالتتبيلة السابقة، وضعيه في برطمان زجاجي محكم. غطي البرطمان بالخليط المتبقي وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
5. التقديم: بعد مرور المدة، يكون الباذنجان المخلل جاهزًا للاستمتاع به.

الوصفة الثانية: الباذنجان المخلل بالطريقة اللبنانية

المكونات:

• 6 حبات باذنجان متوسط الحجم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب من خل التفاح
• 1/2 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1/4 كوب من الأعشاب الطازجة (مثل الزعتر أو النعناع)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قشريه بشكل جزئي من الجوانب وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. سلق الباذنجان: في قدر من الماء المغلي، ضعي الباذنجان لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا.
3. إعداد التتبيلة: في وعاء، اخلطي خل التفاح مع زيت الزيتون والملح وعصير الليمون. أضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة.
4. التخليل: ضعي الباذنجان في برطمان زجاجي وأضيفي التتبيلة عليه، ثم أغلق البرطمان بإحكام.
5. التخزين: اتركيه في مكان بارد لمدة 4-5 أيام ليكتسب النكهة ويصبح جاهزًا.

الوصفة الثالثة: الباذنجان المخلل الحار

المكونات:

• 4 حبات باذنجان صغير
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون

طريقة التحضير:

1. غسل الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق طولية في كل حبة.
2. سلق الباذنجان: ضعي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم اتركيه ليبرد.
3. إعداد التتبيلة: اخلطي الخل والماء مع الملح والسكر والفلفل الحار والكمون. أضيفي الثوم المفروم.
4. التخليل: ضعي الباذنجان في برطمان زجاجي واضيفي التتبيلة فوقه.
5. الانتظار: اغلقي البرطمان واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل. 
   

   الوصفة الأولى: الباذنجان المخلل التقليدي

   المكونات:

   • 4 حبات باذنجان صغير (يفضل الحجم الصغير والرفيع)
   • 4 فصوص ثوم مفروم
   • 1/4 كوب من الخل الأبيض
   • 1/2 كوب من الماء
   • 2 ملعقة كبيرة ملح
   • 2 ملعقة كبيرة سكر
   • 1/4 كوب عصير ليمون
   • 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون (اختياري)
   • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)

   طريقة التحضير:

   1. تجهيز الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق طولية في الباذنجان مع عدم الوصول إلى القاع.
   2. السلق: ضعي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد.
   3. تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي الخل والماء والملح والسكر وعصير الليمون. ضيفي الثوم المفروم وبهارات الكمون والفلفل الحار إن كنتِ ترغبين.
   4. التخليل: قومي بحشو الباذنجان بالتتبيلة السابقة، وضعيه في برطمان زجاجي محكم. غطي البرطمان بالخليط المتبقي وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
   5. التقديم: بعد مرور المدة، يكون الباذنجان المخلل جاهزًا للاستمتاع به.

   الوصفة الثانية: الباذنجان المخلل بالطريقة اللبنانية

   المكونات:

   • 6 حبات باذنجان متوسط الحجم
   • 3 فصوص ثوم مفروم
   • 1/4 كوب من خل التفاح
   • 1/2 كوب من زيت الزيتون
   • 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
   • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
   • 1/4 كوب من الأعشاب الطازجة (مثل الزعتر أو النعناع)

   طريقة التحضير:

   1. تحضير الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قشريه بشكل جزئي من الجوانب وقطعيه إلى قطع صغيرة.
   2. سلق الباذنجان: في قدر من الماء المغلي، ضعي الباذنجان لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا.
   3. إعداد التتبيلة: في وعاء، اخلطي خل التفاح مع زيت الزيتون والملح وعصير الليمون. أضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة.
   4. التخليل: ضعي الباذنجان في برطمان زجاجي وأضيفي التتبيلة عليه، ثم أغلق البرطمان بإحكام.
   5. التخزين: اتركيه في مكان بارد لمدة 4-5 أيام ليكتسب النكهة ويصبح جاهزًا.

   الوصفة الثالثة: الباذنجان المخلل الحار

   المكونات:

   • 4 حبات باذنجان صغير
   • 4 فصوص ثوم مفروم
   • 1/2 كوب خل أبيض
   • 1/4 كوب ماء
   • 1 ملعقة صغيرة ملح
   • 1 ملعقة صغيرة سكر
   • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
   • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون

   طريقة التحضير:

   1. غسل الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق طولية في كل حبة.
   2. سلق الباذنجان: ضعي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم اتركيه ليبرد.
   3. إعداد التتبيلة: اخلطي الخل والماء مع الملح والسكر والفلفل الحار والكمون. أضيفي الثوم المفروم.
   4. التخليل: ضعي الباذنجان في برطمان زجاجي واضيفي التتبيلة فوقه.
   5. الانتظار: اغلقي البرطمان واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل.

   نصائح لنجاح الباذنجان المخلل:

   • اختاري باذنجانًا صغيرًا ونظيفًا، حيث يكون أكثر طراوة ويسهل تخليله.
   • يمكنك إضافة الليمون أو خل التفاح لزيادة النكهة وتثبيت الباذنجان بشكل جيد.
   • لا تتركي الباذنجان المخلل في مكان دافئ لفترة طويلة، حيث يفضل تخزينه في الثلاجة ليظل طازجًا لأطول وقت ممكن.