“الحقى أعمليها قبل رمضان”…من كيلو حليب حضري 2 كيلو سمنة بلدي فلاحي مرملة في المنزل بطعم وريحة روعة أحلي بكتير من المحلات

المكونات

• 1 كيلو لبن طازج (يفضل أن يكون كامل الدسم)
• 1 كوب من الزبادي (اختياري لتحسين جودة السمنة)

طريقة التحضير

1. غلي اللبن: أول خطوة هي غلي اللبن على نار متوسطة حتى يبدأ في الفوران. ثم نتركه ليبرد قليلاً.
2. تحضير الزبادي: بعد أن يبرد اللبن قليلاً، نضيف إليه الزبادي ونقلب جيدًا حتى يتجانس. نترك الخليط في مكان دافئ لمدة 12 إلى 14 ساعة حتى يتخمر ويصبح كثيفًا.
3. فصل القشطة: بعد أن يتخمر اللبن وتتحول طبقة القشطة إلى شكل كثيف، نقوم بفتح الغطاء بعناية ونبدأ في فصل القشطة عن اللبن باستخدام ملعقة أو شوكة. هذه القشطة هي التي ستصبح السمنة البلدي.
4. خفق القشطة: بعد الحصول على القشطة، نقوم بخفقها باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي. في هذه المرحلة، ستبدأ القشطة في التحول إلى سمنة بلدي، وستميل القوام إلى الصلابة تدريجيًا.
5. إزالة الزبدة السائلة: بمجرد أن تتحول القشطة إلى سمنة، سنلاحظ أن هناك سائلًا يخرج منها. هذا السائل هو ما يسمى بـ “اللبن الرائب” ويمكننا استخدامه في العديد من الوصفات، مثل صناعة المعجنات أو إضافة طعمه للمخبوزات.
6. التصفية والتخزين: الآن، نقوم بتصفية السمنة من أي شوائب أو بقايا غير ذائبة. ثم نضعها في وعاء محكم الإغلاق ونخزنها في مكان بارد. ستحافظ السمنة على جودتها لفترة طويلة.

فوائد السمنة البلدي

• غنية بالدهون الصحية: تحتوي السمنة البلدي على دهون صحية ومغذية تساعد على تحسين صحة الجلد والشعر.
• تعزيز الطاقة: السمنة البلدي توفر طاقة كبيرة وتمد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية.
• طعم مميز: تعطي السمنة البلدي طعماً غنياً للأطعمة المختلفة، سواء كانت تستخدم للطهي أو لتحضير الحلويات.

تخزين السمنة البلدي: يمكنك تخزين السمنة البلدي في الثلاجة أو في مكان بارد بعيدًا عن الحرارة المباشرة. إذا قمت بتحضير سمنة بكميات كبيرة، ستكون لديك إمدادات تكفي لشهور، بما في ذلك شهر رمضان 2025!

نصيحة أخيرة: جرب استخدام السمنة البلدي في إعداد المعجنات أو تحمير الأطعمة وستلاحظ الفرق في الطعم، فهي تضفي نكهة غنية ومميزة لا يمكن الحصول عليها من السمنة التجارية.