من المعروف أن كفتة الحاتي تعد من الأطباق المحبوبة التي لا غنى عنها في المناسبات المختلفة، لكن سرها يكمن في طريقة التحضير التي تجعلها تلتصق بالسيخ ولا تفك أثناء الشواء، بالإضافة إلى أن تكون طرية ولذيذة، فما هي الأسرار التي تجعل كفتة الحاتي ناجحة، وفي هذا المقال، نكشف لك عن أسرار تحضير كفتة الحاتي المثالية.
السر الأول اختيار اللحمة المناسبة
أحد أكبر أسرار كفتة الحاتي هو اختيار اللحمة المناسبة، من الأفضل استخدام اللحم الضأن أو اللحم البقري المفروم بنسبة 70% لحمة و30% دهن، لأن الدهن يساهم في جعل الكفتة طرية ولذيذة، يجب أيضا أن تكون اللحمة مفرومة ناعم للغاية، يمكن مفرمة اللحم مرتين للحصول على قوام ناعم، مما يساعد في تثبيت الكفتة على السيخ عند الشواء.
السر الثاني إضافة المكونات السرية
الكثير يعتقد أن الكفتة تحتاج فقط إلى الملح والفلفل، لكن الأعشاب والتوابل تلعب دورا كبيرا في المذاق والملمس، من الأفضل إضافة بصلة مفرومة ناعمة جدا أو حتى بصل مطحون، لأنها تمنح الكفتة الرطوبة وتساعد في تمسكها بالسيخ، بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة كوب من الخبز المطحون أو الدقيق لزيادة الالتصاق، وكذلك قليل من البهارات مثل الكمون والكزبرة لإعطاء نكهة مميزة.
السر الثالث طريقة التشكيل والشواء
بعد تحضير الكفتة، تأتي المرحلة المهمة، التشكيل والشواء، استخدم السيخ المعدني وابدأ بتشكيل الكفتة على السيخ بيديك بشكل متساو، احرص على تثبيت الكفتة بشكل محكم على السيخ حتى لا تتفكك أثناء الشواء، عند الشواء، لا تضع الكفتة مباشرة على النار القوية جدا، يفضل أن تكون النار متوسطة حتى لا تتعرض لحرق خارجي قبل أن تنضج من الداخل.