يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق، لكن قليه يعتبر من أكثر الطرق شيوعًا ومع ذلك، يعاني الكثيرون من مشكلة امتصاص الباذنجان لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي، في هذا المقال، سنقدم طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان باستخدام كمية قليلة من الزيت مع الحفاظ على مذاقه المقرمش.
تحضير الباذنجان بشكل صحيح
قبل البدء في عملية القلي، يجب تحضير الباذنجان بشكل مناسب لتقليل امتصاص الزيت، اتبع الخطوات التالية:
- قطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- نقع الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة فهذه الخطوة تساعد على إزالة المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
- بعد النقع، جفف الباذنجان جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
استخدام طريقة القلي بالهواء الساخن
للتقليل من كمية الزيت المستخدمة، يمكن الاعتماد على قلاية الهواء الساخن، ضع شرائح الباذنجان في القلاية بعد رشها بكمية قليلة من الزيت باستخدام بخاخ. اضبط القلاية على درجة حرارة 200 مئوية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة مع تقليب الشرائح في منتصف المدة، هذه الطريقة تعطي الباذنجان قرمشة ممتازة دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
الاعتماد على التحميص بدلاً من القلي
إذا كنت ترغب في تجنب القلي تمامًا، يمكنك تحميص الباذنجان في الفرن، افرد شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم رشها بكمية قليلة من الزيت و التوابل المفضلة، اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، هذه الطريقة صحية وتقلل من السعرات الحرارية بشكل كبير.