يعد الكرواسون من أشهر المعجنات التي تتميز بمذاقها الرائع وطبقاتها المقرمشة والهشة. ومن حسن الحظ أنه يمكن تحضيره في المنزل بطريقة سريعة وسهلة، دون الحاجة إلى انتظار طويل. سنستعرض في هذا المقال خطوات عمل الكرواسون البيتي السريع الهش بمكونات بسيطة وطريقة عمل مبتكرة للحصول على نتيجة مثالية.
المكونات
- 2 كوب دقيق (حوالي 250 جرام)
- 1/4 كوب زبدة (حوالي 60 جرام)، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب حليب دافئ
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة (للدهن)
- 50 جرام زبدة باردة (للفرد بين الطبقات)
الخطوات
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السكر والملح.
- في وعاء آخر، امزج الخميرة الفورية مع الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضف الحليب الدافئ والزبدة الطرية إلى الخليط الجاف واخلطهم جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- اعجن العجينة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة ولا تلتصق باليد. إذا كانت العجينة لزجة، أضف المزيد من الدقيق تدريجيًا.
2. التخمير الأول:
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قماش رطب واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتضاعف في الحجم.
3. فرد العجينة:
- بعد أن تتخمر العجينة، قسمها إلى نصفين. قم بفرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- ضع 50 جرام من الزبدة الباردة على نصف العجينة، ثم قم بطيها على شكل مثلثات أو مستطيلات.
- قم بلف العجينة لتشكيل طبقات من الزبدة داخل العجينة، ثم غلفها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. التشكيل والتخمير الثاني:
- بعد مرور 30 دقيقة، اخرج العجينة من الثلاجة وقم بفردها مرة أخرى بشكل مستطيل.
- باستخدام سكين حاد، قطع العجينة إلى مثلثات صغيرة.
- لف كل مثلث من العجينة بدءًا من القاعدة حتى الوصول إلى الرأس لتشكيل شكل الكرواسون.
5. الخبز:
- ضع الكرواسون في صينية مغطاة بورق الزبدة، واترك مسافة بين كل قطعة.
- قبل الخبز، امزج البيضة مع ملعقة ماء وادهن بها وجه الكرواسون للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
6. التقديم:
- بمجرد أن يصبح الكرواسون جاهزًا، اتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تناوله كوجبة إفطار مع كوب من القهوة أو الشاي، أو حتى حشوه بالشوكولاتة أو الجبن حسب الرغبة.