زيت الزيتون يُعد من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها في المطبخ، وله فوائد متعددة على الصحة والجسم، لكن للأسف يوجد العديد من الأنواع المغشوشة في الأسواق التي تحتوي على مواد إضافية أو زيوت أخرى مخلوطة مع زيت الزيتون الأصلي ولذلك، أصبح من الضروري معرفة كيفية التفرقة بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش لضمان الحصول على فوائد الزيت الطبيعية.
طريقة الفريزر اختبار بسيط وسهل
من بين الطرق المضمونة التي يمكن استخدامها في المنزل دون الحاجة إلى أدوات معقدة، هي طريقة اختبار الفريزر. يعتمد هذا الاختبار على خصائص زيت الزيتون الأصلي التي تجعله يتجمد بسهولة أكبر مقارنة بالزيوت المغشوشة. إليك الطريقة:
- التجهيز: قم بوضع زجاجة من زيت الزيتون في الفريزر (المجمد) لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة.
- الملاحظة: بعد مرور الوقت المحدد، قم بإخراج الزجاجة من الفريزر وراقب الزيت داخل الزجاجة.
- النتائج:
- الزيت الأصلي: في حال كان الزيت أصليًا، ستلاحظ أنه أصبح أكثر كثافة وبدأ يتجمد جزئيًا. هذا لأن زيت الزيتون يحتوي على أحماض دهنية مفيدة، وعند انخفاض درجات الحرارة، يتحول جزء كبير من الزيت إلى حالة شبه صلبة.
- الزيت المغشوش: أما إذا كان الزيت مغشوشًا أو مخلوطًا مع زيوت نباتية أخرى، مثل زيت الصويا أو زيت الذرة، فلن يحدث تجمد حقيقي. قد تلاحظ أن الزيت بقي سائلًا أو تجمد جزئيًا بطريقة غير منتظمة.
أسباب نجاح هذه الطريقة:
- زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تتميز بأنها تظل صلبة أو شبه صلبة عند درجات حرارة منخفضة. بينما الزيوت الأخرى التي تضاف إلى زيت الزيتون (مثل الزيوت النباتية الرخيصة) تحتوي على مكونات مختلفة تجعلها تظل سائلة حتى في درجات حرارة منخفضة.
نصائح إضافية لتفريق زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش:
- اللون والرائحة: زيت الزيتون الأصلي عادة ما يكون له لون ذهبي أو أخضر مع رائحة قوية وطازجة من الزيتون. بينما الزيت المغشوش قد يكون لونه باهتًا أو غير طبيعي، ورائحته قد تكون ضعيفة أو غريبة.
- الذوق: إذا كان لديك تجربة مع زيت الزيتون الأصلي، يمكنك التذوق. الزيت الأصلي يكون له طعم حاد قليلًا مع نكهة مرّة أو لاذعة في الحلق، بينما الزيت المغشوش يكون طعمه أخف بكثير.
- السعر: غالبًا ما يكون سعر زيت الزيتون الأصلي أعلى من الزيوت المغشوشة بسبب تكلفة الإنتاج والجودة العالية.