تُعتبر البطاطس من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، وخاصة عند تحضيرها كطبق جانبي مقلي. ومع ذلك، يجهل العديد من الأشخاص الفوائد الصحية لقشر البطاطس، حيث يعتقدون أن التخلص منه هو الطريقة الصحيحة بسبب احتوائه على الأتربة. لكن بعد العديد من الدراسات، تبيّن أن قشر البطاطس يحمل فوائد غذائية عديدة لصحة الإنسان.
فوائد قشر البطاطس للجهاز الهضمي
تحتوي قشور البطاطس على نسبة عالية من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والتي تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي. وفقًا لدراسة نشرت في “Journal of Food Science and Technology”، تساعد هذه الألياف في تعزيز حركة الأمعاء ومنع الإمساك، مما يساهم في تحسين الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على مركبات مهمة مثل البوتاسيوم، الذي يساهم في خفض ضغط الدم ودعم صحة القلب، مما يجعل تناول القشر مفيدًا لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
أهمية عدم التخلص من قشر البطاطس وتناوله
يُعد قشر البطاطس مصدرًا غنيًا بفيتامين C، الذي يعزز جهاز المناعة. فقد أشارت دراسة إلى أن فيتامين C يلعب دورًا حاسمًا في تعزيز الوظائف المناعية ومحاربة الالتهابات.
وللاستفادة القصوى من فوائد قشر البطاطس، يُنصح بغسل البطاطس جيدًا قبل الطهي بدلاً من تقشيرها. كما يُفضّل طهيها مع قشرتها للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.