يعتبر الفطير المشلتت من الأكلات التقليدية الشهيرة في مصر التي يحبها الجميع سواء الكبار أو الصغار بسبب طعمها الشهي ورائحتها المميزة وإذا كنت من المحبين لهذا الطبق التقليدي إليك طريقة إعداده في المنزل باستخدام مكونات سهلة وبميزانية محدودة فمع كيلو واحد من الدقيق يمكنك صنع تقريبا 20 فطيرة مشلتت لذيذة.
المكونات
- 1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 كوب من الماء الدافئ قد تحتاجين لزيادة الكمية بناء على نوع الطحين.
- 1 كوب من السمن أو الزبدة ويفضل استخدام السمن البلدي للحصول على النكهة الأصلية.
- زيت نباتي لتشكيل الفطير.
طريقة التحضير
تحضير العجين
- في وعاء كبير قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- قومي بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة سلسة.
- غط العجينة بقطعة قماش واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تشكيل الفطير
- قسمي العجينة إلى 20 كرة متساوية.
- افعلي كل كرة بيديك حتى تصبح رقيقة للغاية.
- ادهني سطح العجينة بالسمن ثم قومي بطي الأطراف لتشكيل فطيرة دائرية أو مربعة.
الطهي
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في المقلاة و اطهيها حتى تتحول إلى لون ذهبي من الجهتين.
- واصل العملية حتى تنتهي من جميع كرات العجين.
نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي
- استخدمي السمن الطبيعي للحصول على نكهة تقليدية.
- تأكدي من أن العجينة ناعمة وسهلة التمديد للحصول على فطير رقيق وشهي.
لكي تبقى الفطير طازجا وطريا ينبغي عليك تخزينه في الفريزر فقط وعدم تركه في الثلاجة أو في الهواء الطلق حيث سيتفاعل مع الهواء ويجف بسرعة.
طرق فك وتسخين الفطير
- قومي بإخراج الفطير من الفريزر وضعيه جانبا داخل الكيس البلاستيكي دون فتحه حتى يذوب الثلج من حوله بشكل هادئ.
- لا تزعجيه على النار مباشرة أو في الميكروويف حتى لا يجف بسرعة ولا تفردي أي أجزاء مجمدة من الفطير أثناء التسخين حتى لا تنكسر، لأنها ستكون صلبة في تلك اللحظة.
- ضعي قطع الفطير في طبق مناسب للميكروويف لتسخينها ولكن يجب وضع كل قطعة بشكل منفصل حتى لا تلتصق ببعضها أثناء التسخين.
- إذا لم يكن لديك ميكروويف يمكنك تسخينه على النار باستخدام صينية أو مقلاة ويفضل تسخين كل قطعة على نار منخفضة لتفادي الاحتراق وإذا كان قليل الدسم ويمكنك دهن المقلاة بأي مادة دهنية لتقديمه ساخنا وكأنه طازج.