تعد الأعشاب مثل الشبت والبقدونس من المكونات الأساسية التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة، لكن بسبب طبيعتها القابلة للتلف السريع، قد يصعب الاحتفاظ بها لفترة طويلة دون أن تفقد نكهتها وقيمتها الغذائية. لذلك، تعد طرق التخزين الصحيحة من الأمور الضرورية للحفاظ على طعم ورائحة هذه الأعشاب لفترة أطول. في هذا المقال، سنتعرف على بعض الطرق الفعالة لتخزين الشبت والبقدونس.
1. التخزين في الثلاجة: إذا كانت الأعشاب بحاجة إلى الاستخدام قريبًا، يمكن تخزين الشبت والبقدونس في الثلاجة بطريقة بسيطة. يتم تقطيع الأعشاب وغسلها جيدًا ثم تجفيفها باستخدام مناشف ورقية أو بمنشفة نظيفة لتجنب الرطوبة الزائدة التي قد تتسبب في فسادها بسرعة. بعد التجفيف، يمكن لف الأعشاب في ورق المطبخ أو وضعها في أكياس بلاستيكية مثقوبة. يمكن كذلك وضع الأعشاب في وعاء يحتوي على ماء بعمق بسيط مع تغطيته بكيس بلاستيكي ثم وضعه في الثلاجة. مع هذه الطريقة، يمكن الاحتفاظ بها طازجة لعدة أيام.
2. تجميد الشبت والبقدونس: التجميد هو أحد أفضل الطرق لتخزين الأعشاب لفترات طويلة. للقيام بذلك، يمكن غسل الأعشاب جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تركها كأوراق كاملة حسب الرغبة. من ثم، يتم تجفيفها جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة. بعد ذلك، يمكن وضع الأعشاب في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، أو يمكن استخدام حاويات بلاستيكية مخصصة للتجميد. يمكن أيضًا تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج؛ حيث يتم وضع الأعشاب المفرومة في صواني مكعبات الثلج، ثم إضافة الماء أو زيت الزيتون فوقها وتجميدها. هذه الطريقة تجعل من السهل استخدام الأعشاب مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى إذابتها.
3. التجفيف: طريقة أخرى فعالة لتخزين الشبت والبقدونس هي التجفيف. يتم جمع الأعشاب وربطها في مجموعات صغيرة، ثم تعليقها في مكان جاف وتهوية جيدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بعد أن تجف الأعشاب تمامًا، يمكن تقطيعها وتخزينها في علب محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة من الهواء للحفاظ على جودتها. التجفيف يحفظ النكهة إلى حد كبير، لكنه قد يغير من طبيعة الأعشاب، حيث تصبح أكثر تركيزًا.
4. التخزين في زيت الزيتون: طريقة أخرى لتخزين الأعشاب هي باستخدام زيت الزيتون. يتم تقطيع الأعشاب الطازجة ووضعها في جرة زجاجية، ثم يغطى الزيت الأعشاب بشكل كامل. يتم تخزين الجرة في مكان بارد وجاف، ويمكن استخدامها في الطهي أو إضافتها إلى أطباق السلطة.
خلاصة: يمكن تخزين الشبت والبقدونس باستخدام عدة طرق للحفاظ على طعمهما ونكهتهما لفترات طويلة. سواء عبر التجميد، التجفيف، أو التخزين في الثلاجة أو زيت الزيتون، يجب اختيار الطريقة الأنسب بناءً على مدة التخزين وطرق الاستخدام المستقبلية.