يعد السمك من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين لما يحتويه من فوائد صحية وطعم لذيذ، لكن أحيانًا تواجهنا مشكلة أن السمك يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلًا لذلك، نقدم لك طريقة سهلة ومجربة لقلي السمك بشكل صحي ولذيذ، بدون أن يشرب نقطة زيت واحدة، وبطعم مقرمش وجامد.
تحضير السمك بشكل صحيح:
أول خطوة للحصول على سمك مقرمش وجاف هي تحضيره بشكل جيد، يجب تنظيف السمك بشكل كامل، ثم تجفيفه باستخدام مناشف ورقية للتخلص من أي رطوبة زائدة، الرطوبة هي العامل الأساسي الذي يتسبب في امتصاص الزيت أثناء القلي.
استخدام الطحين بشكل مناسب:
يُفضل تغطية السمك بمزيج من الطحين ونوع من النشا (مثل النشا الذرة)، إذ يساعد النشا على منع الزيت من الامتصاص بشكل كبير، احرص على توزيع الطحين والنشا بشكل متساوٍ على السمك وتأكد من إزالة الزائد.
درجة حرارة الزيت:
تعتبر درجة حرارة الزيت من العوامل الأساسية في الحصول على سمك مقرمش، يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا (حوالي 180 درجة مئوية)، ولكن ليس لدرجة تدخين الزيت، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، سيشرب السمك الزيت، مما يفسد طعمه.
القلي على دفعات:
لا تقم بقلي كمية كبيرة من السمك في نفس الوقت، يجب أن يكون هناك مساحة كافية في الزيت حتى يظل السمك محاطًا بالزيت الساخن من جميع الجهات، القلي على دفعات صغيرة يضمن أن السمك سيقلى بشكل متساوٍ، ويبقى مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الحصول على سمك مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الزيت، مما يجعله خفيفًا وصحيًا، جرب هذه الطريقة في المرة القادمة التي ترغب فيها في قلي السمك، وستلاحظ الفرق الكبير في الطعم والنتيجة!