تعتبر الكبدة من الأطعمة التي يحرص على تناولها الكثير من الأشخاص، إلا أن هناك الكثير من الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة، ومن أبرزها غسله أو وضعه في الماء الساخن قبل طهيه حتى يتم التخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيه.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن من أكثر الأخطاء الشائعة التي تقوم الكثير من السيدات برتكابها هي غسل الكبدة قبل طهيها، مشيرة إلى أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي قد يفقد الكبدة الكثير من عناصرها الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
وأشارت استشارية التغذية الإكلينيكية إلى أن غسلها أو وضعها في الماء الساخن يؤدي إلى تلف أنسجتها، خصوصا إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى التنظيففقط قومي بشطفها بالماء الجاري وطهيها على الفور، وبالنسبة لـ تخزينها في الفريزر، فكشفت أنه في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعند ذوبانها للطبخ يتم غسلها بقليل من الماء بينما هي مجمدة، وتطهى قبل أن تنضج ذائبة تماما لكي لا تتسبب في خروج كل سوائلها.
والجدير بالإشارة، أن الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة، هو من خلال استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة، كما نصحت ميساء السيدات أثناء طهي الكبدة بطهيها تمامًا، والتأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، لكي تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها، للتخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها .
تقوي جهاز المناعة
ويذكر، أن الكبدة تساعد بشكل كبير على علاج فقر الدم لإنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد، كما أنه يساهم في تكوين عضلات الجسم، ويعمل على تقوية الأسنان والعظام، كما تعزز جهاز المناعة.