زيت الزيتون من أكثر الزيوت استخداما في الطهي والعناية الصحية، وهو معروف بفوائده العديدة لصحة القلب والجسم، لكن مع انتشار الغش في الأسواق، قد يكون من الصعب التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش في هذا المقال، سنكشف لك الفروقات الرئيسية بينهما، وكيف يمكنك معرفة الزيت النقي من المغشوش بسهولة.
اللون والقوام
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الذي يتراوح بين الأخضر الذهبي والأصفر الفاتح، حسب نوع الزيتون ودرجة نضجه، كما أن قوامه يكون لزجا بعض الشيء، لكنه غير ثقيل أو مائي.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يكون ذو لون باهت جدا أو أصفر شفاف، ويكون قوامه خفيفا وقريبا من قوام الزيوت النباتية الأخرى مثل زيت الذرة أو عباد الشمس.
الرائحة والطعم
- الزيت الأصلي: له رائحة قوية وطبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب المطحون أما الطعم، فيكون متوازنا بين المرارة والحدة مع لمسة خفيفة من الحلاوة، وهذا يدل على جودته العالية.
- الزيت المغشوش: يكون بلا رائحة مميزة أو قد يحتوي على رائحة خفيفة تشبه الزيوت العادية، كما أن طعمه يكون إما معدوما أو يحتوي على نكهة غير طبيعية وزيتية جدا.
اختبار التجميد
طريقة بسيطة لكشف الزيت المغشوش هي وضع زجاجة زيت الزيتون في الثلاجة لمدة ساعات قليلة:
- إذا تجمد الزيت وتكوّنت به كتل صلبة بيضاء، فهذا يشير إلى أنه زيت زيتون أصلي.
- أما إذا بقي سائلا دون أي تغيير، فغالبا ما يكون مغشوشا بزيوت أخرى غير زيت الزيتون.
التفاعل مع الماء
يمكنك وضع بضع قطرات من زيت الزيتون في كوب من الماء:
- الزيت الأصلي سيبقى متماسكا ويطفو على سطح الماء دون أن يذوب بسهولة.
- الزيت المغشوش قد يبدأ في الذوبان أو الاختلاط بالماء، مما يدل على أنه مضاف إليه زيوت أخرى.
قراءة الملصق بعناية
عند شراء زيت الزيتون، تأكد من أنه مكتوب عليه “عصرة أولى على البارد” أو “Extra Virgin”، وأنه معبأ في زجاجة داكنة للحفاظ على جودته كذلك، تجنب المنتجات التي تحتوي على إضافات أو زيوت أخرى في المكونات.
الخاتمة
زيت الزيتون الأصلي يتمتع برائحة مميزة، لون غني، وطعم فريد، ويمكن اختباره بسهولة باستخدام طرق التجميد أو التفاعل مع الماء لحماية صحتك، تأكد دائما من شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة، وابتعد عن الزيوت المشبوهة التي قد تكون مغشوشة أو غير صحية.