أثناء سلق البيض يتفاجأ الكثيرين بانكسار بعضه وتسرب البياض والصفار إلى الماء المغلي، مما يتسبب في تكتله وإفساده، ولتجنب هذه المشكلة ومنع فقدان المزيد من البيض أثناء أخطاء السلق، يمكن اتباع خطوات بسيطة لمنع انكساره، والتي سنوضحها لكم في السطور التالية وفقًا لما ذكره موقع WikiHow.
خطوات تمنع كسر البيض أثناء السلق
درجة حرارة الغرفة
من الأفضل تجنب سلق البيض مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة؛ نظرًا لأنه عندما يغلي سوف ينكسر نتيجة تبادل الغازات وتمدد ما بداخل القشرة وهو بارد، لذا يجب عليك قبل سلق البيض، إخراج البيض من الثلاجة واتركيه لمدة ربع ساعة قبل سلقه أو ضعيه تحت ماء الحنفية لكي يفقد برودته بسرعة.
ماء بارد
لكي تحافظي على سلامة قشرة البيضة وعدم كسرها، لا بد من وضعها في الماء البارد حتى يتم السلق بها بدلاً من الماء الساخن، وذلك لأنه يضغط على القشرة ويتسبب في انفجارها سريعاً عند سلقها، وقد يتسرب الصفار والبياض في الماء ويتلفها بالكامل.
خل أبيض
لا بد من وضع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض على كل بيضة في الماء السلق البارد حتى تمنعها من التكسر أثناء السلق، إذ يحتوي الخل على مكونات تربط قشر البيض وتساهم بروتينات بياض البيض في التخثر بسرعة وملء أي شقوق يمكن أن تتكون في القشرة.
الملح
يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء حيث إنها تساعد على سد التسربات الصغيرة في حالة تشقق القشرة أثناء السلق، وبالتالي تعمل على تسهيل تقشير البيض ومنعه من التكسر.
درجة الغليان
من الضروري ترك البيض ليسلق على نار خفيفة لكي لا ترتفع درجة حرارة البيض بشكل مفاجئ عند بداية السلق، وبالتالي يزيد الضغط والحرارة، وتكسر قشر البيض وتتلف أثناء السلق.
والجدير بالإشارة، أن أفضل مدة لسلق البيض من 5 إلى 15 دقيقة، حسب ما إذا كنت ترغب بيضًا نصف تسوية أو ناضجًا بالكامل.