يعتبر الباذنجان من أكثر الخضراوات المفضلة من قبل كثير من الأشخاص، كما أنه من الخضراوات المنتشرة داخل المطابخ العربية والشرقية، ويفضله الكثير بسبب طعمه اللذيذ وفوائده الكثيرة، ولكن يعرف بامتصاصه لكميات كبيرة من الزيت عند عملية القلي، وذلك ما يجعله دسم وغير صحي، ومضر بصحة الجسم، لذلك نقدم في هذا المقال حيلة مميزة لتحضير الباذنجان المقلي المقرمش دون أن يمتص كميات من الزيت.
طريقة تحضير وصفة الباذنجان المقلي
قبل أن يتم البدء في تحضير الباذنجان، يجب إحضار المكونات التالية:
- باذنجان طازج صغير الحجم.
- ملح.
- ماء بارد.
- نشا الذرة أو دقيق.
- كمية قليلة جدًا من الزيت (اختياري).
أما بالنسبة لطريقة التحضير، فتأتي على النحو التالي:
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات متساوية، ثم نقعه داخل الماء والملح لمدة نصف ساعة لتقليل امتصاص الزيت.
- تجفيف الباذنجان بعد النقع باستخدام مناديل ورقية.
- ثم تغليفه بطبقة من نشا الذرة أو الدقيق.
- بعد ذلك يتم تسخين القليل من الزيت في مقلاة ثم قلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم يتم تصفيته على ورق مطبخ.
الباذنجان المشوي كبديل صحي
ينصح كثير من الخبراء بتناول الباذنجان المشوي لأنه بديل صحي للجسم، ويتم تحضيره من خلال وضع شرائح الباذنجان على ورق زبدة في صينية، و إدخالها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت، ومن فوائد هذه الطريقة أنها تقلل من استهلاك الزيت بنسبة كبيرة، كما أنها تحافظ على طراوة الباذنجان من الداخل وجعله مقرمشًا من الخارج، بالإضافة إلى أنها وصفة سهلة وسريعة ولا تحتاج لأي مجهود.