تحضير الباذنجان المقلي بدون أن يمتص كميات كبيرة من الزيت يعد تحديًا للكثير من ربات البيوت، لكن اليوم سنكشف لك عن مكون سحري يجعل شرائح الباذنجان مقرمشة ولذيذة دون أن تتشرب الزيت، مما يجعلها صحية وخفيفة في نفس الوقت.
المكون السحري الذي يمنع الباذنجان من امتصاص الزيت
السر يكمن في نشا الذرة عند إضافة طبقة خفيفة منه على شرائح الباذنجان قبل القلي، فإنه يشكل حاجزا يمنع امتصاص الزيت، مما يمنحك قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريا من الداخل دون أن يكون مشبعا بالدهون.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون امتصاص الزيت
للحصول على أفضل نتيجة، اتبعي الخطوات التالية:
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُمك، بحيث لا تكون رفيعة جدًا حتى لا تحترق سريعًا.
- رشة ملح وسحب السوائل: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15 دقيقة، حتى تخرج السوائل الزائدة. ثم جففيها جيدا باستخدام مناديل المطبخ.
- إضافة المكون السحري: قومي برش كمية خفيفة من نشا الذرة على كل شريحة، وتأكدي من تغطية الجانبين بطبقة رقيقة فقط.
- القلي بالطريقة الصحيحة: سخني الزيت جيدا قبل وضع الباذنجان فيه، ثم اقليه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- التصفية والتقديم: ضعي الشرائح المقلية على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد، ثم قدميه ساخنا مع رشة من التوابل أو صلصة الزبادي للاستمتاع بمذاق لا يقاوم.
فوائد استخدام نشا الذرة مع الباذنجان
- يمنع امتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله أخف على المعدة.
- يضفي قرمشة رائعة دون الحاجة لاستخدام خليط الطحين أو البيض.
- يحافظ على طراوة الباذنجان من الداخل مع سطح خارجي مقرمش ولذيذ.
جربي هذه الطريقة السهلة ولن تحتاجي لاستخدام كميات كبيرة من الزيت مرة أخرى، وتمتعي بباذنجان مقرمش ولذيذ في كل مرة.