زيت الزيتون هو أحد أهم المكونات في المطبخ العربي والعالمي، ويعتبر من أكثر الزيوت الصحية بفضل خصائصه الغذائية والطبية ومع تزايد الطلب عليه، أصبحت هناك العديد من المنتجات المغشوشة أو المقلدة التي تدعي أنها زيت زيتون أصلي، مما يثير القلق بين المستهلكين الذين قد يواجهون صعوبة في التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش و في هذا المقال، سنتعرف على الطرق التي يمكن من خلالها التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
كيف تميز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش في خطوة واحدة فقط!
1. اللون
- زيت الزيتون الأصلي: يتراوح لونه من الأخضر إلى الأصفر الذهبي الفاتح، حسب نوع الزيتون وطريقة العصر. في العادة، يكون له لون طبيعي صافٍ بدون أي شوائب.
- الزيت المغشوش: قد يحتوي الزيت المغشوش على لون صناعي أو قد يكون لونه باهتاً أو مشوشاً نتيجة إضافة الزيوت الأخرى إليه أو استخدام المواد الكيميائية.
2. الرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: تكون رائحته نقية، وتظهر فيه نكهة الزيتون الطازج مع لمسة من الحموضة. إذا كان الزيت قد تم عصره حديثًا، تكون رائحته قوية وملحوظة.
- الزيت المغشوش: قد تلاحظ أن رائحته باهتة أو مفقودة تمامًا، أو قد تظهر فيه رائحة قديمة أو مشبعة بالزيوت الأخرى.
3. المذاق
- زيت الزيتون الأصلي: يكون له طعم مر قليلاً وحار في الحلق، بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول. كلما كان الزيت طازجًا، كان مذاقه أقوى وأوضح.
- الزيت المغشوش: في حال كان الزيت مغشوشًا، قد تلاحظ أنه يفتقر إلى الطعم الحار أو المر، كما قد يبدو طعمه دسمًا أو محايدًا لدرجة أنك لا تشعر بنكهة مميزة.
4. اختبار الماء
- زيت الزيتون الأصلي: عندما تضع بضع قطرات من الزيت في كوب من الماء، يظل الزيت طافياً فوق الماء لأن كثافته أقل من كثافة الماء. وعندما تحرك الماء، سيظل الزيت في مكانه.
- الزيت المغشوش: الزيت المغشوش، الذي يحتوي على زيوت أخرى مخلوطة مع زيت الزيتون، قد يختلط بسرعة مع الماء ويختفي بسهولة عند تحريكه.
5. التجميد
- زيت الزيتون الأصلي: عند وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، يجب أن يتحول جزء كبير منه إلى قوام سميك أو متجمد قليلًا، ولكن مع عدم التصلب التام.
- الزيت المغشوش: غالبًا ما يظل الزيت المغشوش سائلاً حتى بعد فترة طويلة في الثلاجة، خاصة إذا كانت الزيوت المضافة لا تتجمد بنفس الطريقة.
6. العبوة والتغليف
- زيت الزيتون الأصلي: عادة ما يتم تعبئة زيت الزيتون في عبوات داكنة مثل الزجاج الداكن أو العلب المعدنية لتجنب تأثره بالضوء الذي قد يؤدي إلى تدهور جودته. كما أن عبواته تكون محكمة الإغلاق.
- الزيت المغشوش: قد تجد أن الزيت المغشوش يتم تعبئته في عبوات رخيصة أو شفافة، ما يعرضه للهواء والضوء، مما يؤثر على جودته.