إذا كنت من عشاق الباذنجان المقلي لكنك تفضلين تجنب السعرات الحرارية الزائدة، فلدينا الحل الأمثل لك، إليك طريقة رائعة لتحضير الباذنجان المقلي دون الحاجة لاستخدام الزيت، مع الاحتفاظ بقوامه المقرمش ومذاقه اللذيذ، تابعي معنا السطور القادمة.
لماذا يمتص الباذنجان الزيت بكثرة؟
الباذنجان من الخضروات الإسفنجية التي تمتص الدهون بسرعة أثناء القلي، مما يجعله ثقيلا وغير صحي، لكن باستخدام بعض الحيل البسيطة، يمكنك تقليل امتصاصه للزيت أو حتى الاستغناء عنه تماما.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
لتحضير الباذنجان بكل سهولة، اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات:
- باذنجان طازج
- ماء بارد
- ملح
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري)
- فرشاة لدهن كمية صغيرة من الزيت (اختياري جدا)
الخطوات:
1. اختيار الباذنجان المناسب: استخدمي الحبات الصغيرة ذات القشرة الناعمة، لأنها تحتوي على كمية أقل من البذور وتمتص دهونا أقل.
2. التقطيع والنقع: قشري الباذنجان حسب رغبتك وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات، ضعيه في وعاء مليء بالماء البارد مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخل، واتركيه لمدة 20-30 دقيقة لتقليل المرارة ومنع امتصاص الدهون.
3. التجفيف الجيد: بعد النقع، صفي الباذنجان وجففيه تماما باستخدام مناشف ورقية، هذه الخطوة ضرورية للحصول على قوام مقرمش عند الطهي.
طريقة قلي الباذنجان باستخدام الفرن
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على ورق زبدة داخل صينية الفرن.
- يمكنك دهنها بفرشاة مبللة بالقليل جدا من الزيت (اختياري).
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة حتى تكتسب لونا ذهبيا ومقرمشا.