اتعلمت الخدعه دي من المطاعم الجاهزه.. الفراخ المشويه من غير فرن ولونها الخطييير | خليكي ست بيت شاطرة

المكونات

• 1 دجاجة كاملة، مفرومة إلى قطع حسب الرغبة (يمكنك استخدام صدور أو أوراك).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا (لتوفير اللون المميز).
• 1 ملعقة صغيرة كركم (لإضافة اللون الذهبي المميز).
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 فصوص ثوم مفرومة أو مسحوق ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة زبادي (اختياري، لزيادة الرطوبة).
• 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري، لإضافة لون ذهبي لامع عند الشواء).

طريقة التحضير

1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، امزجي الزيت مع البابريكا، الكركم، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، عصير الليمون، الزبادي (إذا كنتِ ستستخدمينه)، والعسل (إذا كنتِ ترغبِ في لون ذهبي لامع). امزجي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج: ضعي قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة، وتأكدِ من تغليف كل قطعة بالتتبيلة بشكل جيد. غطي الوعاء واتركي الدجاج يتنقع في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (أفضل إذا تم التتبيل لمدة ليلة كاملة في الثلاجة ليأخذ الدجاج نكهة أعمق).
3. الطهي على الموقد (بدون فرن):
   • سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي بها قليل من الزيت أو الزبدة.
   • ضعي قطع الدجاج في المقلاة بعناية وابدئي في تحميرها على الجانبين حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
   • بعد أن يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي من الجانبين، قومي بتغطية المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة (حسب حجم قطع الدجاج) حتى تنضج تمامًا ويصبح اللحم طريًا من الداخل.
   • يمكن إضافة قليل من الماء أو مرق الدجاج إلى المقلاة أثناء الطهي لمنع الدجاج من الالتصاق.
4. اللمسات النهائية: إذا أردتِ أن يحصل الدجاج على لون أكثر قرمشة، يمكنك زيادة الحرارة قليلاً في النهاية لبضع دقائق مع تقليب قطع الدجاج، مما يجعلها تأخذ اللون الذهبي المقرمش المميز الذي تحبينه.

نصائح للحصول على دجاج مشوي رائع

• التتبيل الجيد: كلما تركتِ الدجاج يتنقع لفترة أطول في التتبيلة، كلما كان الطعم أكثر لذة، لذا لا تتعجلي في الخطوة.
• الزبدة أو الزيت: استخدام الزبدة أو خليط من الزبدة والزيت أثناء الطهي يعطي الدجاج نكهة غنية ولونًا ذهبيًا جميلًا.
• تغطية المقلاة: عندما تقومي بتغطية المقلاة، فإنها تساعد على احتفاظ الدجاج بعصاراته الداخلية وتجعله طريًا.