يعتبر زيت الزيتون من أشهر وأهم الزيوت النباتية في العالم، وهو مصدر غني بالدهون الصحية والفيتامينات التي تلعب دورًا هامًا في تحسين صحة القلب والجلد ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، ظهرت مشكلة غش هذا المنتج، ما أدى إلى صعوبة التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال سنتعرف على الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش من حيث المظهر، الطعم، الرائحة، والفوائد الصحية.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المظهر واللون
- زيت الزيتون الأصلي: عادة ما يكون لونه أخضر مصفرًا أو ذهبيًا، وقد يختلف اللون قليلًا حسب نوع الزيتون والموسم، لكن الزيت الأصلي يكون شفافًا مع قوام كثيف وغير مائي.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يحتوي الزيت المغشوش على لون مائل إلى الأصفر الباهت أو شفاف بشكل غير طبيعي وفي بعض الأحيان ويتم إضافة مواد كيميائية أو زيوت نباتية أخرى لتغيير اللون وجعل الزيت يبدو كزيت الزيتون الأصلي.
2. الرائحة والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يمتاز زيت الزيتون الأصلي برائحة فاكهية ونكهة قوية وطبيعية، وقد تحتوي على طعم مرير أو حار قليلاً إذا كان الزيت طازجًا. يكون الطعم مميزًا ويعكس نوع الزيتون المستخدم.
- زيت الزيتون المغشوش: يكون غالبًا ذو رائحة غير طبيعية أو خفيفة جدًا، وقد يفتقر إلى النكهة الغنية التي يتميز بها الزيت الأصلي وأحيانًا يتم إضافة مواد كيميائية لتحسين الرائحة والطعم، مما يجعله يفتقر إلى الطعم الحي والمميز.
3. المحتوى الغذائي والفوائد الصحية
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بمحتوى غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة حمض الأوليك الذي يعد مفيدًا لصحة القلب. كما يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات (مثل فيتامين E) التي تحارب الشيخوخة وتحسن صحة الجلد.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبًا ما يحتوي الزيت المغشوش على نسب أقل من الأحماض الدهنية غير المشبعة، ويمكن أن يحتوي على كميات أكبر من الدهون المشبعة إذا تم خلطه بزيوت أخرى مثل زيت النخيل أو زيت بذور القطن، كما أن المضادات الأكسدة قد تكون مفقودة أو قليلة جدًا.