زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت الصحية التي تستخدم في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، ويعتبر من المكونات الأساسية في النظام الغذائي المتوسطي وبالرغم من توفر زيت الزيتون في الأسواق، فإن صنعه في البيت قد يكون تجربة مثيرة ومجزية تتيح لك الحصول على زيت طازج وطبيعي بنسبة 100% وإذا كنت تفكر في صنع زيت الزيتون في المنزل، نقدم لك هنا الخطوات الأساسية التي يمكنك اتباعها للحصول على زيت زيتون رائع في مطبخك.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون الجيد
الخطوة الأولى في صنع زيت الزيتون هي اختيار الزيتون المناسب. للحصول على أفضل جودة من الزيت، يجب أن تختار ثمار الزيتون الناضجة والصحية.
- الزيتون الأخضر: يمكن استخدام الزيتون الأخضر (قبل نضوجه الكامل) لصنع زيت زيتون بارد وحامض قليلا.
- الزيتون الأسود: يكون الزيتون الأسود أكثر نضجا ولونه أغمق، وهو يعطي زيتا ذا نكهة غنية وأقل حموضة.
من المهم أن تستخدم زيتونا طازجًا يتم حصاده حديثًا لضمان جودة الزيت.
2. غسل الزيتون وتنظيفه
قبل أن تبدأ في عملية العصر، يجب عليك غسل الزيتون جيدًا لإزالة أي أوساخ أو شوائب قد تكون موجودة على سطح الثمار، كما ينصح بتجفيف الزيتون بعد غسله بمنشفة نظيفة أو تركه في مكان جيد التهوية حتى يجف تمامًا.
3. سحق الزيتون
في هذه الخطوة، تحتاج إلى سحق الزيتون للحصول على معجون الزيتون تقليديا، يتم استخدام مطحنة حجرية أو مطحنة يدوية، ولكن في حال عدم توفر هذه الأدوات، يمكنك استخدام خلاط كهربائي قوي.
- باستخدام مطحنة حجرية أو مطحنة يدوية: يمكنك وضع الزيتون في الحجرة المخصصة وسحقه باستخدام أداة طحن للحصول على معجون ناعم.
- باستخدام الخلاط الكهربائي: يمكن أيضا طحن الزيتون في الخلاط للحصول على معجون سميك.
- يجب أن يكون المعجون متجانسًا قدر الإمكان لزيادة كفاءة استخراج الزيت.