يعتبر الباذنجان هو من أحد أهم أنواع الخضروات التي لها شعبية كبيرة جدا في مختلف بلدان العالم ويقبل على تناوله عدد كبير جدا من الأشخاص نظرا لمذاقه المميز هذا طبعا بخلاف الفوائد التي يمكن أن يوفرها الباذنجان للإنسان فنجد أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن وممتاز للأشخاص التي تعاني من فقر الدم لاحتوائه على الحديد ولكن هناك تحذير من الباذنجان العلوم يمكن أن يتحول من مصدر غذائي الى سموم تقضي على صحه الانسان تابعونا للتفاصيل.
كيف تظهر السموم في الباذنجان
في هذا السياق قد أوضحت أحد أطباء التغذية أن الباذنجان بمختلف أنواعه سواء كان الأبيض أو الأسود يعتبر من فصيلة القرعيات شأن الكوسا أي أنه يحتوي على ماده تعرف باسم الكوكربيتاسين وتلك المادة هي من المواد السامه للغايه، ونجد أن النبات يفرزها لكي يحمي نفسه من الحشرات المحيطة به ولكن نجد أنه بمرور الوقت قد ترتفع نسبة هذه المادة في الخضروات شأن الباذنجان بما يجعلها غير آمنة للاستخدام لذلك لابد أن يتم الحذر منه.
كيفية تجنب الباذنجان السام
نجد أن هناك العديد من الطرق التي يمكن أن تجعلنا نتجنب السموم الموجودة في الباذنجان لأنه على الرغم من وجود الكثير من الجهود التي قام بها المزارعين لتقليل نسب مادة الكوكربيتاسين ، إلا أنها ما زالت موجوده ويمكن أن تؤثر على صحة الإنسان بشكل خطير، لذلك لابد أن يتم تذوق الباذنجان قبل أن يتم طهيه فإذا كان مر فهذا يدل على تلك المادة تتواجد فيه بنسبه مرتفعه وفي مثل تلك الحالات يتم تجنبه وفي مثل تلك الحالات علينا أن نقوم بالتخلص من تلك الثمار بالكامل.