لقمة القاضي، أو كما تعرف في بعض البلدان العربية باسم “عوامات”، هي من الحلويات الشعبية التي يعشقها الكبار والصغار. تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ والمقرمش من الخارج والطري من الداخل. ومع ذلك، قد يواجه البعض مشكلة الزيت الزائد أثناء القلي، مما يسبب امتصاص الكثير من الزيت ويقلل من الطعم المقرمش اللذيذ. في هذا المقال، سنكشف لكِ عن أسرع وأبسط طريقة لتحضير لقمة القاضي مقرمشة بدون استخدام نقطة زيت واحدة.
المكونات:
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا
- 1/4 كوب سميد (اختياري للحصول على قرمشة إضافية)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- رشة ملح
- زيت نباتي (للدهن)
- قطر (شيرة) جاهز أو محضر منزلي لتزيين لقمة القاضي بعد الطهي
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق والنشا والسميد (إذا كنتِ تستخدمينه) والخميرة الفورية والبيكنج بودر والسكر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة، مع التحريك المستمر للحصول على عجينة متماسكة ولكن لينة. يمكنك تعديل كمية الماء حسب الحاجة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
2. تشكيل لقمة القاضي:
- بعد أن تختمر العجينة وتصبح خفيفة وهشة، قومي بدهن يديكِ بقليل من الزيت أو رشة ماء لتشكيل العجينة.
- استخدمي ملعقة صغيرة أو يدكِ لتشكيل كرات صغيرة من العجينة (بحجم صغير جدًا، لأنها ستنتفخ عند الطهي).
3. القلي باستخدام الهواء الساخن (الهوائي):
- هنا تكمن الحيلة السرية: بدلاً من القلي في الزيت التقليدي، سنستخدم طريقة الطهي بالهواء الساخن التي تعتمد على جهاز القلاية الهوائية (Air Fryer).
- قومي بوضع كرات العجينة في سلة القلاية الهوائية، وتأكدي من أن هناك مسافة بين كل كرة.
- سخني القلاية الهوائية مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- قومي بطهي لقمة القاضي في القلاية الهوائية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
4. التحضير النهائي:
- بعد أن تنضج لقمة القاضي في القلاية الهوائية وتصبح ذهبية اللون، قومي برشها بالقليل من القطر (الشيرة) أو غمسيها مباشرة في القطر الساخن.
- قدميها فورًا مع كوب من الشاي أو القهوة.