يعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات الريفية المصرية حيث يتميز بقوامه الهش ومذاقه الغني الذي يجمع بين البساطة والطعم الفريد ورغم اعتقاد البعض أنه صعب التحضير إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة تجعلك تعدينه يوميا من جماله.
مكونات الفطير المشلتت الأصلي
لتحضير فطير فلاحي بطعم رائع ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن فلاحي.
- نصف كوب زيت لدهن العجين.
خطوات التحضير
- ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- اتركي العجين ليرتاح لمدة 30 دقيقة مغطى بقطعة قماش نظيفة.
- بعد الراحة قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا.
- ادهني العجينة بالسمن أو الزبدة ثم قومي بطيها على شكل مربع.
- كرري هذه الخطوة مع بقية الكرات ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
- بمجرد خروجها من الفرن غطيها بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على طراوتها.
سر الطعم الفلاحي الأصيل
- استخدام السمن الفلاحي بدلا من الزيت العادي يضيف للفطير نكهة غنية.
- ترك العجينة لترتاح بين المراحل يجعلها أكثر ليونة وهشاشة.
- فرد العجينة حتى تصبح شفافة يضمن الحصول على قوام مورق وخفيف.