من المعروف أن الباذنجان يدخل في بعض الأكلات المختلفة، ولكن ما يؤخذ عنه أنه يمتص الزيت كثيرًا وبهذا لا يفضل البعض خاصة ممن يتبعون نظام غذائي معين، ولذلك تم الكشف من قبل أحدي الشيفات السوريين عن طريقة لطهي الباذنجان بدون امتصاص أي زيوت وبهذا يمكن تناسب تناوله مع الجميع، حيث البدائل الصحية المتوفرة مما يجعل مذاق الأطباق أفضل، ولمزيد من التفاصيل عليكم بمتابعتنا.
الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان بدون زيت
قد أوضح الشيف السوري بأن طريقة قلي الباذنجان تعتمد أما على المقلاة أو الفرن، بحيث لا يفقد الباذنجان نفس المذاق له، وبالتالي يكون أكثر صحية، وتلك الطريقة تتضمن ما يلي:
المكونات
- حبات من الباذنجان زمن الأفضل أن يكون ذو الحجم المتوسط.
- ملح.
- مياه باردة.
- بخاخ من المياه وذلك اختياريا.
- ورق من الزبدة ويمكن استبداله بشبكة الفرن.
خطوات التحضير
- نقوم أولا بتقطيع الباذنجان والشكل على حسب الرغبة حيث يمكن أن يكون قطع إذا كان يستخدم للعديد من الوصفات الأخرى.
- ويمكن تقطيعه دائريا إذا كان يستخدم للشوي.
- لا ننسى نقع الباذنجان في مياه مع القليل من الملح، لأن ذلك يساعد على تقليل امتصاص الباذنجان للسوائل التي يمكن استخدامها أثناء الطهي كما يقلل من مرارته.
- نبدأ بعد ذلك بتجفيف الباذنجان جيدا مستخدما لهذا منشفة بحيث يتم التخلص من المياه تماما.
الطهي بدون زيت
يمكن وضع الباذنجان في صينية بها ورق الزبدة وتركه في الفرن حوالي ربع ساعة أو 20 دقيقة من التقليب الجيد على الجانبين، كما يمكن استخدام بخاخ المياه والرش عليه.