أكد الدكتور ديمتري بستروف، الأستاذ المشارك في قسم الصناعات الغذائية بجامعة التقنية الحيوية، أن هناك العديد من الخضراوات والمنتجات الغذائية التي يجب أن تكون جزءا أساسيا من نظامنا الغذائي ولا يمكن الاستغناء عنها، وفقا لما ذكرته صحيفة روسيا اليوم، أشار ديمتري إلى أن الجزر يعد من بين الخضراوات الأكثر فائدة لصحة الجسم، وينبغي تناوله بانتظام، حيث يحتوي الجزر على فيتامين A الذي يلعب دورا مهما في الحفاظ على صحة الجلد والعينين، بالإضافة إلى تعزيز مناعة الجسم، كما يحتوي الجزر على البوتاسيوم الذي يعد ضروريا للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
وتابع حديثه قائلا إن الجزر يضم كميات كبيرة جدا من مضادات الأكسدة والتي تعمل على مكافحة ما يسمى بالإجهاد التأكسدي ومعه تقل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطانات والجزر من النباتات التي تحتوي على نسبه عالية من الألياف الغذائية والسعرات الحرارية قليلة، لذلك هو مناسب جدا لتحسين عملية الهضم ويمكن أيضا أن يستخدم في معظم أنواع أنظمة الحمية.
وختم حديثه قائلا إنه يمكن أن يتم تناول الجزر بأكثر من طريقه سواء كان الجزر مسلوقا أو مشويا أو تناوله في صورته المعتادة بوضعه في السلطات وأنواع معينة من الحساء والعصائر والجزر يتوافق مع جميع الأطعمة.