الباذنجان من الأطعمة الشهيرة في المطبخ المصري والعربي، لكن تحضيره بالطريقة التقليدية من خلال القلي قد يؤدي إلى زيادة الدهون والسعرات الحرارية بسبب امتصاصه للكثير من الزيت، مما يقلل من فوائده الصحية، ومع ذلك، يمكن تحضير الباذنجان المقلي بطريقة مبتكرة باستخدام كمية قليلة من الزيت مع الحفاظ على طعمه المقرمش والشهي.
طريقة تقليل الزيت
الخطوة الأساسية لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت تكمن في تحضيره بشكل صحيح قبل القلي، بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، يتم رشها بالملح وتركها لبضع دقائق لتمتص السوائل الزائدة، هذه الطريقة تساعد في تقليل كمية الزيت الممتصة أثناء القلي، باستخدام ربع كوب فقط من الزيت، يمكن قلي كمية كبيرة من الباذنجان في مقلاة غير لاصقة، مما يقلل من الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير على الطعم.
خطوات تحضير الباذنجان المقلي
وفيما يلي سنذكر لكم خطوات قلي الباذنجان خطوة بخطوة:
- قطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة ومتساوية الحجم، حيث تساعد الشرائح الرقيقة على تقليل وقت الطهي وتضمن نضجا أسرع مما يقلل الحاجة للزيت.
- رشي الباذنجان بالملح واتركيه لبضع دقائق. سيساعد الملح في سحب السوائل، مما يجعل الباذنجان أقل قدرة على امتصاص الزيت عند القلي.
- ضعي ربع كوب من الزيت في مقلاة غير لاصقة وابدئي في قلي شرائح الباذنجان, تأكدي من أن الزيت يغطي المقلاة بشكل خفيف فقط، وقلبي الشرائح حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بعد أن يصبح الباذنجان مقرمشا وذهبيا، قدميه مع صلصة الطحينة أو الخل أو أي صوص تفضلين.
من خلال هذه الطريقة المبتكرة، يمكن تحضير الباذنجان المقلي باستخدام كمية قليلة من الزيت مع الحفاظ على نكهته المقرمشة واللذيذة، كما أنها تساهم في تقليل الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعل الطبق أكثر صحة وأقل ضررا.