من اول العلامات التي تساعد في التفرقة بين زيت الزيتون الاصلي والمغشوش هي اللون والرائحة زيت الزيتون الاصلي يكون لونه مائل الى الاخضر الذهبي في بداية عصره ثم يتحول تدريجيا الى اللون الذهبي الفاتح مع التخزين اما المغشوش فقد يظهر بلون باهت او داكن بشكل غير طبيعي من ناحية الرائحة يتميز الزيت الاصلي برائحة قوية ونفاذة تشبه رائحة الزيتون الطازج بينما يكون الزيت المغشوش عديم الرائحة او برائحة خفيفة لا تمت للزيتون بصلة
قوام الزيت وطعمه
زيت الزيتون الاصلي يتمتع بقوام ثقيل نسبيا مقارنة بالزيوت الاخرى حيث يلتصق بملمس اليد عند فركه ويصعب ازالته بسهولة بالماء في المقابل يكون الزيت المغشوش خفيف القوام ولا يترك اثرا ملحوظا على اليد من حيث الطعم يتميز زيت الزيتون الاصلي بطعم مر او لاذع خفيف خصوصا عند تناوله طازجا بينما يكون الزيت المغشوش ذو طعم عادي او بلا نكهة واضحة
اختبارات منزلية للتأكد من جودة الزيت
يمكنك القيام ببعض الاختبارات المنزلية البسيطة للتأكد من جودة زيت الزيتون منها وضع كمية صغيرة من الزيت في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين الى ثلاث ساعات اذا كان الزيت اصليا سيتجمد او يظهر تكتلات بسبب احتوائه على دهون طبيعية اما اذا كان مغشوشا سيبقى سائلا كما هو يمكن ايضا اختبار الزيت من خلال الاشتعال اذ يمكن للزيت الاصلي ان يشتعل بسهولة نسبية بينما قد يكون المغشوش اكثر مقاومة للاحتراق
في النهاية من المهم شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة والتأكد من جودته لضمان الاستفادة من فوائده الصحية