يتأثر لون صفار البيض بعوامل كثيرة أهمها النظام الغذائي للدجاجة فالدجاج الذي يتغذى على أعلاف غنية بالكاروتينات مثل الذرة الصفراء أو البرسيم ينتج بيضا بصفار داكن بينما الدجاج الذي يتغذى على أعلاف خالية من هذه المكونات ينتج بيضًا بصفار فاتح بالإضافة إلى تأثير ظروف التربية مثل التربية الحرة التي تسمح للدجاج بالحصول على مصادر طبيعية للطعام
هل يختلف الطعم والقيمة الغذائية بين الفاتح والغامق
من حيث الطعم لا يوجد فرق واضح بين البيض بصفار فاتح والبيض بصفار غامق إلا أن بعض الأشخاص يشعرون بأن الصفار الغامق يمتاز بطعم أكثر غنى ولكن هذا يظل أمرا شخصيا أما بالنسبة للقيمة الغذائية فلا يوجد فرق كبير فكلا النوعين يحتويان على نسب متشابهة من البروتينات والفيتامينات والدهون مع فارق بسيط يتمثل في ارتفاع نسبة مضادات الأكسدة في الصفار الغامق بسبب احتوائه على الكاروتينات
أي النوعين أفضل للصحة
اختيار البيض بصفار فاتح أو غامق يعتمد على التفضيل الشخصي لكن إذا كنت تبحث عن فوائد إضافية فإن الصفار الغامق قد يكون الخيار الأفضل بسبب ارتفاع نسبة مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تأتي من النظام الغذائي الطبيعي للدجاج لذلك من الأفضل شراء البيض من مصادر موثوقة تضمن تغذية صحية للدواجن