تهتم الكثير من الأمهات، وخاصة العاملات منهن، بتخزين كميات كبيرة من الطعام لتوفير الوقت والجهد عند تحضيره. إلا أن هذه العادة قد تُسبب أضرارًا صحية خطيرة إذا لم يتم اتباع أساليب التخزين السليمة. من أجل حماية أفراد الأسرة وضمان سلامتهم، من المهم أن نلتزم ببعض القواعد الأساسية عند حفظ الطعام. يساهم التخزين السليم في الحد من خطر التسمم الغذائي، مثل تخزين الأطعمة التي تحمل تاريخ انتهاء صلاحية أو الأطعمة المطبوخة في الثلاجة، بالإضافة إلى الأطعمة الجاهزة مثل الحلويات واللحوم المطبوخة.
ويشير خبراء التغذية إلى ضرورة الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 5 درجات مئوية أو أقل، حيث أن معظم الثلاجات تكون في الواقع أكثر دفئًا مما يُعتقد. ينصح أيضًا بتبريد الطعام المتبقي بسرعة، في غضون 90 دقيقة على الأكثر، ثم وضعه في الثلاجة وتناوله خلال يومين. من الأفضل أن يتم تبريد الطعام تمامًا قبل تخزينه، كما يُنصح بالقيام بتنظيف الثلاجة بشكل منتظم للتأكد من أنها تعمل بكفاءة وتحافظ على بيئة صحية.
إضافة إلى ذلك، يجب الحذر من بعض الأطعمة التي تتسبب في مشاكل صحية خطيرة عند تعرضها للحرارة أكثر من مرة بعد تخزينها في الثلاجة. من أبرز هذه الأطعمة:
- الدجاج المطبوخ: عند إعادة تسخينه بعد تخزينه في الفريزر، قد يتحول تركيب البروتين في الدجاج إلى مواد سامة تضر بالجهاز الهضمي.
- البيض المطهو: تعرضه المتكرر للحرارة يؤدي إلى تكوين سموم بسبب الأكسدة، ما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض مثل السرطان.
- الملوخية: إعادة تسخين الملوخية بعد طهيها يؤدي إلى تكوين مركبات مسرطنة.
- البطاطس المطهية: من الأفضل تناول البطاطس في نفس اليوم بعد طهيها، لأن تسخينها لاحقًا يؤدي إلى تكوين مواد سامة.
- الأرز المطهو: تسخين الأرز المتبقي قد يعزز نمو بكتيريا خطيرة مثل “باسلس سيريوس”، التي تشكل تهديدًا للمعدة والجهاز الهضمي.