الزيوت من أساسيات الطهي في أي منزل، لكنها ليست جميعها آمنة كما يعتقد البعض هناك بعض الأنواع التي يمكن أن تتحول إلى سم قاتل عند تسخينها أو استخدامها بطريقة خاطئة في هذا المقال، سنكشف لك عن أخطر أنواع الزيوت التي قد تهدد صحتك وصحة عائلتك.
زيت الذرة (عند تسخينه)
- يحتوي زيت الذرة على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة التي تتحلل عند درجات الحرارة العالية وتنتج مركبات سامة تعرف بـالألدهيدات.
- استخدمه فقط في السلطات أو الطهي الخفيف وابتعد عن القلي العميق.
زيت النخيل
- رغم أنه شائع في الأطعمة المصنعة، إلا أن زيت النخيل يحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- قلل من استهلاكه واختر بدائل صحية مثل زيت الزيتون.
زيت الكانولا (غير المكرر)
- عند تسخين زيت الكانولا غير المكرر، قد يتحلل إلى مركبات سامة تسبب التهابات ومشاكل صحية خطيرة.
- اختر الزيت المكرر والمخصص للطهي واستخدمه باعتدال.
زيت بذور القطن
- يحتوي على نسبة عالية من الأوميزغا-6 والمواد الكيميائية المستخدمة في زراعة القطن، مما يجعله خيارًا غير صحي.
- تجنب استخدامه واستبدله بزيوت صحية مثل زيت جوز الهند.
الزيوت المهدرجة (السمن النباتي)
- هذه الزيوت تحتوي على دهون متحولة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
- استبدل السمن النباتي بزبدة طبيعية أو زيوت صحية كزيت الأفوكادو.
نصائح لتحمي عائلتك من خطر الزيوت الضارة
- اختر الزيوت البكر الممتازة مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند.
- تجنب التسخين المفرط لا تترك الزيت يصل إلى درجة التدخين أثناء الطهي.
- اقرأ الملصقات جيدًا تأكد من اختيار زيوت خالية من الدهون المهدرجة.
- التخزين الصحيح احفظ الزيوت في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودتها.