كعك العيد الدايب من التقاليد العريقة التي ترتبط ببهجة الأعياد، لكن الكثيرين يعانون من عدم تحقيق النكهة المميزة التي توازي كعك المحلات المشهور، هنا تبرز أهمية اتباع طريقة مبتكرة تعتمد على اختيار المكونات بدقة وتنفيذ الخطوات احترافية، مما يضمن الحصول على كعك هش من الخارج وغني الحشوة اللذيذة من الداخل.
اختيار المكونات الأساسية بعناية
النقطة الأهم لنجاح الوصفة تبدأ من اختيار مكونات طازجة وعالية الجودة:
- يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق خاص والمعجنات للحصول على قوام مثالي.
- استخدام سمنة طبيعية 100% بدلاً من الزبدة أو السمن الصناعي يعطي نكهة غنية.
- يجب أن تكون الخميرة فعالة تختبر في ماء دافئ قبل الاستخدام للتأكد من نشاطها.
- يمكن تحضير حشوة التمر المميزة بإضافة القليل من القرفة أو جوز الهند لتعزيز النكهة.
تحضير العجينة بخطوات مدروسة
تعتمد جودة العجينة على طريقة التحضير ومراعاة التفاصيل الصغيرة:
- تخلط المكونات الجافة (الدقيق، السكر، الخميرة، الملح) في وعاء عميق.
- يضاف السمنة الذائبة والماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
- تعجن مرة أخرى بعد التخمير لإخراج الهواء وتقسيمها إلى كرات متساوية.
أسرار تشكيل الحشوة والخبز الذهبي
لضمان حشوة غنية ومذاق لا ينسى، ينصح باتباع الآتي:
- تخلط مكونات الحشوة (التمر المهروس، المكسرات، القليل من الزيت) بشكل متجانس.
- تحشى كل كرة عجين بكمية مناسبة مع إغلاقها جيداً لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
- يخبز الكعك في فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 مئوية، مع تركه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- يترك الكعك ليبرد تماماً قبل التقديم، مما يسمح للحشوة بأن تتماسك والنكهات بأن تختلط بشكل مثالي.