البيض من الأطعمة الأساسية في معظم المنازل ولكن هل تعلمين أن الطريقة الخاطئة في سلق البيض قد تكون قاتلة؟ العديد من الأمهات تقع في فخ الأخطاء الشائعة أثناء طهي البيض مما يؤدي إلى تعرض صحة أطفالهن للخطر وهذه الأخطاء قد تتسبب في التسمم الغذائي وأمراض خطيرة تؤثر على الكبد وقد تؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات ، وفي هذا المقال سنكشف لك عن الأخطاء القاتلة التي قد ترتكبينها أثناء سلق البيض وكيفية تجنبها باتباع الطريقة الصحيحة.
الطريقة الخاطئة لسلق البيض
سلق البيض ليس فقط عن غمره في الماء المغلي بل يتطلب بعض الحذر لضمان سلامته وهنا سنتعرف على أبرز الأخطاء الشائعة التي يجب أن تتجنبيها:
- وضع البيض في الماء المغلي مباشرة : هذه الطريقة من أسوأ الأخطاء حيث يؤدي وضع البيض مباشرة في الماء المغلي إلى تشققه مما يسمح للماء بالتسرب إلى داخل البيضة ويؤدي إلى تلوثها بالبكتيريا أو السموم.
- عدم غسل البيض قبل السلق : البيض الذي يُترك دون غسل قد يحتوي على بكتيريا وفطريات على القشرة وهذه البكتيريا قد تنتقل إلى البيضة أثناء الطهي وإهمال هذه الخطوة يمكن أن يؤدي إلى أمراض معدية خطيرة.
- سلق البيض لفترة طويلة أو قصيرة :
- سلقه لفترة قصيرة جدًا: يؤدي إلى بيض غير ناضج مما يجعله عرضة للبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا.
- سلقه لفترة طويلة جدًا: يتسبب في طهي البيض بشكل مفرط، مما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة قد تؤثر على صحة الكبد.
- ترك البيض في الماء الساخن بعد السلق : ترك البيض في الماء الساخن بعد سلقه يسبب طهيه بشكل زائد ويؤدي إلى تغيير طعمه وقوامه وهذا الخطأ قد يتسبب أيضًا في تكوين مواد سامة غير صحية.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
تسلق البيض بطريقة آمنة يتطلب اتباع بعض الخطوات لضمان سلامته وإليك الطريقة الصحيحة لتجنب أي مخاطر صحية:
- اختيار البيض بعناية : احرصي على اختيار البيض من مصادر موثوقة وتحقق من تاريخ الصلاحية وتجنبي البيض المتصدع أو الذي تظهر عليه علامات فساد.
- غسل البيض جيدًا : اغسلي البيض جيدًا قبل سلقه لإزالة أي شوائب أو بكتيريا على القشرة وذلك للوقاية من التلوث.
- اتباع طريقة السلق الصحيحة
- غمر البيض بالماء البارد: ابدأي بوضع البيض في قدر واغمريه بالماء البارد قبل تسخينه.
- تسخين الماء تدريجيًا: سخني الماء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- ضبط وقت السلق: بعد الغليان خفضي الحرارة واتركي البيض يسلق لمدة 9-12 دقيقة حسب درجة النضج المرغوبة.
- التبريد السريع: بعد انتهاء الوقت وانقلي البيض إلى ماء مثلج لتبريده وتسهيل تقشيره.