كفتة الحاتي من الأطباق المميزة التي تشتهر بها المطاعم العربية، لكنها ليست صعبة التحضير في المنزل إذا عرفت الأسرار البسيطة التي تضمن نجاحها، نوضح في هذا المقال طريقة تحضيرها اسهل خطوات ومكون واحد أساسي سيجعل طعمها لا يقل عن طعم المطاعم.
اختيار المكونات الأساسية و تحضيرها
المكون الرئيسي الذي يعطي نكهة مميزة الكفتة هو خليط البهارات الخاص، والذي يتكون من الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر الحلو، احرص على استخدام لحمة مفرومة طازجة بنسبة دهون 20% للحصول على قوام هش، وأضف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وثومًا مهروس مع الخبز المنقوع في الحليب لضمان تماسك العجينة.
خطوات تشكيل الكفتة وطهيها
- اخلط اللحمة مع البصل والثوم وملعقة من خليط البهارات ورشة ملح في وعاء عميق.
- عصر الخبز المنقوع من الحليب وإضافة إلى الخليط، ثم افرم المكونات يدوياً حتى تتجانس.
- شكل العجينة إلى أقراص مستطيلة أو دائرية بسمك متوسط.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، دهنها بقليل من الزيت، ثم ابدأ بشوي الكفتة حتى تتحمر من الجانبين.
أسرار الحصول على النكهة المدخنة
لإضفاء نكهة تشبه تلك الموجودة في المطاعم، يمكنك استخدام رشة من البابريكا المدخنة أو إضافة قطعة فحم محماة فوق الكفتة أثناء الطهي لبضع دقائق، وتأكد من عدم تقليب الكفتة أكثر من مرتين للحفاظ على عصارتها، يغطي المقلاة لدقائق قليلة قبل التقديم لضمان النضج الكامل من الداخل.