يعد زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية ذات القيمة الغذائية العالية، فهو يعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، خاصة في حوض البحر الأبيض المتوسط ويعرف زيت الزيتون بفوائده العديدة على الصحة، مثل تقوية القلب، تقليل الالتهابات، وتحسين الهضم، بالإضافة إلى فوائده للبشرة والشعر ولكن مع زيادة الطلب على زيت الزيتون، ظهرت بعض المنتجات المغشوشة التي قد تحتوي على مواد غير صحية أو تكون أقل جودة من الزيت الأصلي وفي هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش: كيفية التمييز بينهما
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت الذي يتم استخراجه من ثمرة الزيتون بواسطة عملية العصر الباردة دون إضافة أي مواد كيميائية أو تسخين، مما يحفظ جميع فوائده الطبيعية ويتميز زيت الزيتون الأصلي بالعديد من الخصائص الفريدة:
- اللون: يتراوح لون زيت الزيتون الأصلي من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي، ويعتمد ذلك على نوع الزيتون وطريقة الاستخراج وإذا كان الزيت يحتوي على لون غامق جدًا أو شفاف، فقد يكون مغشوشًا.
- الرائحة: زيت الزيتون الأصلي له رائحة مميزة وطازجة تشبه الزيتون نفسه وقد يشعر الشخص برائحة عشبية أو فاكهية عند فتح الزجاجة وبينما يكون زيت الزيتون المغشوش خاليًا من الرائحة الطبيعية، أو قد يحتوي على رائحة غير طبيعية.
- الطعم: يتميز زيت الزيتون الأصلي بطعم مميز يتراوح بين المرارة والحموضة، وهذا يدل على احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية. أما الزيت المغشوش فقد يكون طعمه خفيفًا جدًا أو مسطحًا، وقد يكون مائلًا إلى الحلاوة.
- التركيب: زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل الفينولات. هذه المواد تمنحه فوائده الصحية والزيت المغشوش قد يحتوي على نسب غير متوازنة من هذه المركبات.