يعد السمك المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، سواء من الكبار أو الصغار، بفضل مذاقه اللذيذ والقوام المقرمش لكن، يشكو البعض من أن السمك يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله طعاما ثقيلا ودسما ومع ذلك، هناك طريقة مبتكرة لتحضير السمك المقلي ليكون خفيفا ولذيذا بدون امتصاص الزيت الزائد، مما يجعله أكثر صحة.
طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش دون امتصاص الزيت
تعتمد على استخدام مزيج خاص من الدقيق والنشا، وهو ما يساعد في تكوين طبقة خارجية خفيفة ومقرمشة على السمك، مما يقلل من امتصاص الزيت بشكل كبير، إليك خطوات التحضير:
- تحضير السمك: أولا، قومي باختيار سمك طازج واغسليه جيدا بعد ذلك، يجب تجفيفه بشكل جيد باستخدام المناديل الورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.
- تتبيل السمك: امزجي عصير الليمون مع الثوم المفروم، الملح، والفلفل الأسود، ثم ضعي السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة للحصول على نكهة غنية.
- إعداد خليط الدقيق والنشا: في وعاء عميق، امزجي كمية متساوية من الدقيق الأبيض والنشا، ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر للحصول على قشرة أكثر هشاشة.
- تسخين الزيت: سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وهي الدرجة المثالية للقلي للحصول على سمك مقرمش من الخارج دون امتصاص الزيت.
- القلي: اغسلي السمك جيدا في خليط الدقيق والنشا، ثم ضعيه في الزيت الساخن، يجب أن يقلى السمك حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
- التصفية: بعد أن ينضج السمك، قومي بإخراجه من الزيت وضعيه على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
باتباع هذه الطريقة، ستحصلين على سمك مقلي لذيذ ومقرمش، لكنه خفيف ولن يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعل من هذه الوصفة خيارا صحيا ولذيذا في آن واحد.