الكبدة من الأكلات التي يحب الكثير من الناس تناولها نظرا لمذاقها الشهي الذي لا يقاوم، كما أنها من البروتينات المفيدة للجسم حيث يمد الكبد الجسم بمجموعة من العناصر الضرورية، كالحديد الذي يعالج ويقي من الأنيميا، وفيتامين “ب” المهم للجهاز الهضمي لذلك ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والانيميا، ويقبل الكثيرون على شراء الكبدة المجمدة والبلدي، ولكن ما لا يعرفونه أنه يمكن تغير وتعديل طعم الكبدة المجمدة لتكون مثل البلدي، وذلك بمكون واحد، وهو ما نقدمه لكم فيما يلي.
سر تحويل الكبدة المجمدة لكبدة بلدي
يمكن تحويل الكبدة المجمدة لكبدة بلدي طازجة من خلال إضافة اللبن البودرة أو اللبن الطازج، فاللبن عامة مع الكبدة يعمل على تنظيفها ووقف إفراز الدم بها وإخفاء زفارتها وتحسين طعمها وإعطاء الدسم الكافي لها ليكون طعمها بمذاق الكبدة البلدي الطازجة.
طريقة استخدام الحليب مع الكبدة
ما لا يعرفه الكثير منا أن الحليب له القدرة الكبيرة على تحويل طعم الكبدة المجمدة إلى الكبدة الطازجة، فضلا على ذلك يستطيع التخلص من رائحة زفارة الكبدة وأيضًا المرارة، كل ما عليك هو اتباع الآتي:
- نحتاج لكل كيلو من الكبدة المجمدة 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة، حيث يتم تقليب اللبن على الكبدة.
- تنقع لمدة 5 دقائق ثم ترفع الكبدة وتشطف بماء نظيف أكثر من مرة وتترك لتصفى وتقطع وتطهى.
- يمكن استبدال اللبن البودرة بربع كوب لبن حليب لكل كيلو كبدة مجمدة.
شراء الكبدة
هناك مجموعة من الخطوات ينصح بها الخبراء عند شراء الكبدة، وهي كالتالي:
- اختيار مكان موثوق جيدًا عند شراء الكبدة.
- الابتعاد عن الأماكن المجهولة لضمان جودتها وأنها من اللحوم البلدي.
- بعد شراءها يجب عصر كمية كبيرة من الليمون.
والجدير بالذكر، أن الكبدة تعمل على تقوية الأنسجة السليمة في الجسم وإعادة بناء التالف منها( يقلل من مشاكل التهابات اللسان وتشقق الجلد والتقشر حول الأنف )، فضلا على الفسفور الموجود في الكبد يساعد على تقوية بنية العظام وحمايتها من الهشاشة و يحسن صحة الأسنان ومنع تساقطها وحماية اللثة من الالتهابات.