طريقة عمل الفطير المشلتت: وصفة تقليدية لذيذة
يعد الفطير المشلتت من أشهر وألذ المأكولات المصرية التقليدية التي يعشقها الكثيرون في مختلف أنحاء البلاد. يتميز الفطير المشلتت بعجنه الفريد وتقنيته الخاصة في تحضيره، مما يجعله من الأطباق المفضلة في المناسبات والأعياد. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ولكن النتيجة تكون لذيذة وشهية للغاية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت خطوة بخطوة.
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق
- ربع كوب من الزيت أو السمنة
- ربع كوب من الماء الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- سمنة أو زبدة لدهن الفطير أثناء تحضيره
طريقة التحضير:
- إعداد العجينة: أول خطوة في تحضير الفطير المشلتت هي تحضير العجينة. في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر. ثم في وعاء آخر، يضاف الماء الدافئ والخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر لتحفيز الخميرة على التفاعل. يتم ترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات الخميرة.
- عجن المكونات: بعد أن تصبح الخميرة نشطة، يتم إضافة مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق مع إضافة الزيت أو السمنة. يتم عجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ، وإذا كانت لزجة، يمكن إضافة قليل من الدقيق.
- تخمير العجينة: بعد أن تصبح العجينة متجانسة، يتم تغطيتها بغطاء نظيف وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها. هذه المرحلة مهمة لتفعيل الخميرة وإعطاء الفطير القوام الطري والمناسب.
- تشكيل الفطير: بعد التخمير، يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة. على سطح مرشوش بالدقيق، يتم فرد كل كرة باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جدًا، كما لو كانت شفافة. بعد فرد العجينة، يتم دهنها بالسمنة أو الزبدة، ثم يتم طي الأطراف فوق بعضها البعض، بحيث يحصل الفطير على طبقات متعددة.
- الطهي: في مقلاة مسطحة على نار متوسطة، يتم وضع الفطير المشلتت ويُحمر من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة أو طاجن لفرن إذا كنت تفضل خبزه في الفرن.
- التقديم: بعد أن ينضج الفطير المشلتت، يتم تقديمه مع العسل أو السكر أو حتى الجبن حسب الذوق. يتمتع الفطير المشلتت بمذاق لذيذ، سواء كان حلوًا أو مالحًا.
خاتمة:
الفطير المشلتت هو وجبة خفيفة ولذيذة تحظى بشعبية كبيرة في مصر، وهو من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. باستخدام المكونات البسيطة والتقنيات التقليدية، يمكن الحصول على فطير مشلتت رائع الطعم والمذاق. استمتع بتحضيره مع العائلة أو الأصدقاء في أي مناسبة، وتمتع بنكهات تلامس الذكريات المصرية الأصيلة.