تُعتبر الكوسا من الخضروات المفيدة والغنية بالفيتامينات، كما أنها سهلة الهضم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأطفال الرضع والمرضى بفضل طعمها الخفيف وغير اللاذع. وعلى الرغم من إمكانية تناولها نيئة، إلا أن بعض الدراسات تحذر من خطر تناول الكوسا إذا كانت ذات طعم مر، حيث قد تحتوي على سموم قاتلة، وفقًا لما يؤكده خبراء التغذية.
كيف تظهر السموم في الكوسا؟
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات التي تشمل أيضًا القرع والخيار، وتحتوي هذه الخضروات بشكل طبيعي على مركب الكوكربيتاسين، وهو مادة سامة تساعد النبات في الدفاع عن نفسه ضد الحشرات.
وقد نجح المزارعون على مدار السنوات في تقليل مستوى هذه المادة لتصبح الخضروات آمنة للاستهلاك، إلا أنه في بعض الحالات، يمكن أن ترتفع نسبة الكوكربيتاسين بشكل غير طبيعي، مما يجعل الكوسا خطيرة على الصحة.
كيفية تجنب تناول الكوسا السامة
تجنب تناول الكوسا ذات الطعم المر
إذا لاحظت أن طعم الكوسا مرّ عند تذوقها، فهذا يشير إلى ارتفاع نسبة الكوكربيتاسين السام. وفقًا لمديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، ماريا روث، فإن هذه المادة السامة لا تختفي حتى مع الطهي، لذا يجب التأكد من طعم الكوسا قبل طهيها أو تناولها.
اختبار بسيط قبل الطهي
قبل استخدام الكوسا في الطهي، تذوقي قطعة صغيرة منها، فإذا كان طعمها مرًا، يفضل التخلص منها فورًا وعدم استخدامها في أي وصفة.
خطورة زراعة الكوسا في المنزل
تشير الدراسات إلى أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد يزيد من احتمال تراكم السموم فيها، خاصة إذا كانت هناك نباتات من عائلة القرعيات البرية قريبة منها. في بعض الحالات، قد تحدث طفرات جينية غير مرغوبة تؤدي إلى إنتاج كوسا عالية السمية.
نصيحة هامة:
إذا كنتِ تزرعين الكوسا في المنزل، فاحرصي على اختيار بذور موثوقة ومضمونة لتجنب مخاطر التلوث الجيني الذي قد يزيد من مستوى السموم في محصولك.