يُعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، حيث يضفيان نكهة مميزة على العديد من الأطباق، فضلًا عن كونهما مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. ومع ذلك، نظرًا لكونهما من الأعشاب الحساسة، فإنهما يتعرضان للذبول بسرعة عند عدم تخزينهما بشكل صحيح.
في هذا المقال، نستعرض أفضل الطرق لحفظ البقدونس والشبت طازجين لفترة أطول، سواء في الثلاجة أو الفريزر، لضمان الاستفادة القصوى من قيمتهما الغذائية ومذاقهما المميز.
1. غسل وتجفيف الأعشاب قبل التخزين
قبل تخزين البقدونس أو الشبت، يجب تنظيفهما بعناية للتخلص من أي أوساخ أو بقايا زراعية عالقة بهما. إليك الطريقة الصحيحة للقيام بذلك:
- اغسل الأعشاب بالماء البارد برفق، واحرص على إزالة أي أوراق تالفة.
- ضعها على منشفة نظيفة أو مناشف ورقية، واتركها حتى تجف تمامًا.
- تجنب تخزين الأعشاب وهي رطبة، حيث إن الرطوبة الزائدة تؤدي إلى سرعة تلفها وتغير لونها.
2. التخزين في الثلاجة للحفاظ على النضارة
تُعد الثلاجة المكان المثالي لتخزين البقدونس والشبت لفترة قصيرة تصل إلى أسبوعين، بشرط تطبيق إحدى الطريقتين التاليتين:
الطريقة الأولى: استخدام المناشف الورقية
- لف البقدونس والشبت في منشفة ورقية مبللة قليلًا للحفاظ على الرطوبة المناسبة.
- ضعهما داخل كيس بلاستيكي مثقوب لتهوية جيدة.
- خزنهما في درج الخضروات بالثلاجة.
الطريقة الثانية: الحفظ في الماء
- املأ كوبًا أو برطمانًا بالماء، ثم ضع فيه سيقان البقدونس أو الشبت.
- قم بتغطية الأوراق بكيس بلاستيكي للحفاظ على الرطوبة.
- احفظ الكوب في الثلاجة، وغير الماء كل يومين لضمان بقائهما طازجين.
3. التخزين في الفريزر لحفظ الأعشاب لفترة أطول
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبقدونس والشبت لفترة طويلة تمتد إلى عدة أشهر، فإن التجميد هو الحل الأمثل. إليك الطرق الفعالة لذلك:
الطريقة الأولى: التجميد الجاف
- بعد غسل وتجفيف الأعشاب جيدًا، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- ضعها في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء أو حاويات محكمة الإغلاق.
- احفظها في الفريزر، حيث تبقى طازجة لعدة أشهر.
الطريقة الثانية: التجميد في مكعبات الثلج
- افرم الأعشاب وضعها في صينية مكعبات الثلج.
- أضف القليل من الماء أو زيت الزيتون لكل مكعب.
- جمدها، ثم انقل المكعبات إلى أكياس بلاستيكية لحفظها واستخدامها لاحقًا عند الطهي.