يعد البيض من الأطعمة الأساسية في الكثير من المنازل، ويعتبر سلقه من أبسط طرق تحضيره ولكن هناك حيلة بسيطة قد يجهلها العديد من الناس، وهي إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض هذه الخطوة البسيطة ليست مجرد مكون إضافي، بل لها فوائد متعددة تجعل عملية سلق البيض أسهل وأفضل ربما تساءل البعض عن السبب وراء هذه الخطوة، لكنها في الحقيقة تؤثر بشكل كبير في نتائج السلق وجودة البيض، ولهذا سنكتشف معا لماذا ينصح دائما بإضافة الخل عند سلق البيض.
الحفاظ على شكل البيض ومنع التشققات
من أبرز الأسباب التي تجعل إضافة الخل خطوة ضرورية هي أنها تساعد على الحفاظ على شكل البيض ومنع حدوث التشققات أثناء السلق قد يتعرض البيض للتشقق بسبب الصدمات أو تغيرات درجات الحرارة المفاجئة، ما يؤدي إلى تسرب بياض البيض إلى الماء لكن، عند إضافة الخل إلى الماء، يعمل الحمض الموجود فيه على تجميد البروتينات في بياض البيض بسرعة، مما يساهم في احتفاظ البيضة بشكلها السليم وعدم تسرب أي من مكوناتها النتيجة هي بيض مسلوق خالي من الفوضى ويمكنك تناوله أو استخدامه بشكل أكثر سهولة.
تسهيل عملية تقشير البيض
من المشاكل الشائعة أثناء سلق البيض هي صعوبة تقشيره، خصوصا عندما يلتصق الغشاء الرقيق تحت القشرة بالبياض وعادة ما يؤدي هذا إلى تدمير شكل البيضة أثناء محاولة التقشير ولكن بإضافة الخل إلى الماء، يساعد الحمض على تقليل التصاق الغشاء بالقشرة، مما يسهل عملية التقشير بشكل ملحوظ هذه الحيلة توفر لك وقتا وجهدا كبيرين وتضمن لك بيضا مسلوقا خاليا من التشققات أو التلف أثناء التقشير.
تقوية قشرة البيض أثناء السلق
إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض لا يساعد فقط في تسهيل عملية التقشير، بل يعزز أيضا قوة قشرة البيض عند إضافة الخل، يتفاعل الحمض مع قشرة البيض، مما يساهم في تقويتها وجعلها أكثر متانة هذا أمر مهم خصوصا عندما يتم سلق البيض على درجات حرارة مرتفعة، حيث يقلل من احتمال تشقق القشرة أو انفجار البيضة ومع هذه الحيلة، يمكنك التأكد من أن البيض سيظل في شكله المثالي طوال عملية السلق، ولن تضطر إلى مواجهة مشاكل مع القشرة المتشققة.