تعتبر طريقة سلق البيض من أبسط وأسهل الطرق لتحضير البيض، إلا أن هناك بعض الحيل التي يمكن أن تُضاف لجعل العملية أكثر فعالية وواحدة من هذه الحيل المثيرة للاهتمام هي وضع حجر أو قطعة من الحجر في الماء أثناء سلق البيض ولكن لماذا يتم فعل ذلك؟ وما هو الدور الذي يلعبه الحجر في هذه العملية؟ في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب العلمية وراء هذه الممارسة.
هل تعلم لماذا يتم وضع حجر مع البيض أثناء عملية السلق ؟
1. التقليل من التشققات
أحد الأسباب الأكثر شيوعًا وراء وضع حجر مع البيض أثناء السلق هو تقليل احتمالية حدوث التشققات في قشر البيض. يحدث هذا بسبب أن البيض، خصوصًا إذا كان باردًا جدًا عند وضعه في الماء الساخن، قد يتعرض لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. هذه التغيرات يمكن أن تسبب ضغطًا على قشرة البيضة مما يؤدي إلى تشققها.
الحجر يساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا، مما يقلل من الضغط المفاجئ على البيض. وبالتالي، يصبح البيض أكثر أمانًا أثناء السلق، وتقل فرص تشققه.
2. تحقيق توزيع مثالي للحرارة
من الفوائد الأخرى للحجر هو أنه يساعد في تحسين توزيع الحرارة في الماء بشكل متساوٍ. عندما تضاف الحجارة إلى الماء، تعمل على تسخين الماء بشكل متوازن أكثر، مما يساعد في سلق البيض بشكل أكثر كفاءة. هذا يعني أن البيض يتم طهيه بالتساوي في جميع أنحاء القشرة دون أي مناطق غير مطهوة بشكل جيد أو متأخرة في الطهي.
3. منع تكون فقاعات هوائية داخل البيضة
بعض الأشخاص يعتقدون أن وضع حجر في الماء أثناء السلق يساعد في منع تكوّن فقاعات هوائية داخل البيضة والتي قد تؤدي إلى تصدع القشرة. على الرغم من أن هناك قلة من الدراسات التي تدعم هذه الفكرة، إلا أن البعض يعتقد أن الحجر يسهم في تقليل درجة التوتر الناتج عن الغليان، وبالتالي يحد من تكوّن الفقاعات.
4. تحسين طعم البيض
قد يبدو الأمر غريبًا بعض الشيء، ولكن بعض الأشخاص يعتقدون أن وجود الحجر في الماء يمكن أن يساعد في تحسين طعم البيض. تعتقد بعض النظريات أن الحجر يساعد في إزالة بعض الشوائب والمعادن الثقيلة من الماء، مما يعزز طعم البيض بشكل غير مباشر.
5. تقليد قديم
من جهة أخرى، قد يعود وضع الحجر مع البيض أثناء السلق إلى تقليد قديم كانت تمارسه بعض الثقافات. في بعض الأحيان، كان الحجر يُستخدم كأداة للحفاظ على حرارة الماء لفترة أطول، مما يسهم في طهي البيض بشكل أكثر توازنًا. هذا التقليد قد انتقل عبر الأجيال ليصبح جزءًا من طرق السلق التقليدية.