تعد الجبنة القديمة من بين أنواع الجبنة الشهية التي يفضل تناولها العديد من الأشخاص حيث تتمتع بطعمها الشهي واللذيذ، فهي تكون غير تقليدية ومميزة في مذاقها، علاوة على إنها مختلفة تماما عن الجبنة القريش، ولذلك سوف نعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضير الجبنة القديمة في المنزل.
مكونات عمل الجبنة القديمة
يمكنك عمل الجبنة القديمة من خلال إحضار عدة مكونات منزلية بسيطة وسوف نوضح لكم طريقة تحضيرها من خلال إحضار المكونات التالية:
- كوب ونص ملح.
- 1/2 كوب شطة.
- 2 كوب شرش لبن.
- معلقة كركم.
- 1/4 كوب ترمس.
- جبنة قريش.
طريقة تحضير الجبنة القديمة:
وبعد إحضار المكونات المطلوبة يمكن تحضير الجبنة القديمة من خلال اتباع خطوات بسيطة وهي:
- في البداية، قومي بإحضار الجبنة ثم ضعي عليها الملح والشطة واتركيها لمدة 24 ساعة إلى أن تتخلص من الملح الزائد منها.
- ومن ثم، قومي بتسخين اللبن الشرش ضعيه به كركم وشطة والملح.
- ضعي جبنة داخل البرطمان وضعي عليها الترمس والشرش مع مكونات الملح والشطة والكركم.
- وبعد ذلك، لفي الترمس في قماشة وضعيه مع الجبنة، ومن ثم اتركيها لمدة أسبوع ثم قومي بعد ذلك بتناولها وقدميها للجميع بالهنا والشفاء.
الوصفة الثانية لعمل الجبنة القديمة
وهناك وصفة أخرى يمكنك اتباعها لعمل الجبنة القديمة حيث تتكون من عدة مكونات بسيطة وسهلة وهي كما يلي:
- جبنة قريش.
- شرش أبيض.
- 2 معلقة شطة.
- 2 معلقة ملح.
- ملح للجبنة.
- شطة للجبنة.
- قشر يوسفي.
- فلفل شطة وضعي عليهم الملح.
- 2 كوب لبن.
- مورتة.
- شطة للمورتة.
طريقة تحضير الجبنة:
يمكنك تحضير الجبنة القديمة من خلال خطوات بسيطة وهي:
- في الخطوة الأولى، أحضري الشرس ثم ضعي به الملح والشطة وأرفعيها على النار وأتركيه لمدة 10 دقائق.
- قومي بإحضار الجبنة وغلفيها باستخدام الملح والشطة الخاصين بها.
- ومن ثم، ضعيها في مصفى وغطيها واتركيها لمدة يومين إلى أن تقوم بالتخلص من الماء الموجود بها.
- وفي هذه الخطوة، أحضري المورته ثم ضعي عليها 2 كوب من الحليب المغلي وبعدها ضعي عليها الشطة ارفعيها على النار وقلبيها إلى أن تحصلين على قوام سميك.
- أضيفيها على الشرش قومي بعد ذلك بإحضار الجبنة ثم ضعيها في خليط الشرش مع المورتة والحليب الذي لديكي.
- قومي بإحضار أحضري قشر اليوسفي وضعي عليه الملح وأتركيه لمدة يوم وبعدها ضيفيه بعد ذلك على الجبنة.
- وفي هذه الخطوة، أحضري الفلفل الأخضر قم ضعي عليه الملح أتركيه لمدة يوم.
- أضيفيه أيضا يمكن أن تضيفي معلقة من مطحون الحلبة لعدم وجود أي دود.
- وأخيرًا، غطي خليط الجبنة القديمة وأتركيه حتى تتحول إلى قديمة ثم قومي بتقديمها للجميع بالهناء والشفاء.
والجدير بالإشارة أنه يمكنك تخزين الجبنة في درجة حرارة باردة وثابتة بسهولة كما ينبغي وضع الجبنة في عبوة محكمة الغلق جيدا لكي تمنع دخول الهواء وكذلك الرطوبة بالإضافة إلى أنه يمكن أن تقومين بتخزين الجبنة بشكل منفصل الي أجزاء صغيرة وتخزينها وعدم تعرض الجبنة إلي الهوا كما لا بد من التحقق من صحة الجبنة المستخدمة والتخلص من اي جزء تألف أو متعفنة حتي تصبح ناعمة.
فوائد الجبنة
ويذكر، أن للجبنة العديد من الفوائد لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتين و العناصر الغذائية وبالتالي يساعد على تقوية مناعة للجسم بشكل كبير ومد الجسم بالطاقة المطلوبه علاوة على أنها تحتوي على فيتامينات مهمة من أبرزها الكالسيوم الذي يحافظ على صحة العظام بشكل كبير وأيضا صحه الأسنان وتعالج مشكلة النحافة بشكل كبير علاوة على أنها تعمل على زياده الوزن.