يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية المفيدة لصحة الإنسان، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، لكن مع ارتفاع الطلب على زيت الزيتون، انتشرت في الأسواق بعض الأنواع المغشوشة التي تفتقر إلى الجودة والقيمة الغذائية، في هذا المقال، سنوضح الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التعرف عليه بسهولة.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
اللون والقوام
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر الذهبي عندما يكون طازجا، وقد يصبح مائلا إلى الأصفر مع مرور الوقت، كما يكون قوامه متماسكا قليلا وغير سائل تماما.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يكون لونه باهتًا أو شديد الصفرة بسبب خلطه بأنواع أخرى من الزيوت، كما يكون قوامه خفيفا جدا وسهل السيلان.
الرائحة والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: له رائحة عشبية طازجة تشبه رائحة الزيتون الأخضر أو العشب المقطوع حديثا، طعمه يميل إلى المرارة قليلا مع إحساس خفيف بالحرقة في الحلق، وهو ما يدل على احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية.
- زيت الزيتون المغشوش: يفتقد للرائحة القوية وقد تكون رائحته ضعيفة أو غير موجودة، كما أن طعمه يكون مائلاً إلى الحلاوة أو يكون بلا طعم مميز.
اختبار التجميد
- زيت الزيتون الأصلي: عند وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات، فإنه يتجمد جزئيا أو بالكامل بسبب احتوائه على الدهون الطبيعية.
- زيت الزيتون المغشوش: لا يتجمد بالكامل أو قد يبقى سائلا، مما يشير إلى وجود زيوت أخرى مخلوطة به.
اختبار الماء
- ضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كوب ماء بارد:
- إذا تجمّع الزيت على سطح الماء على شكل كتل دون أن يختلط بالماء، فهو زيت أصلي.
- أما إذا اختلط الزيت بالماء أو تفتت بسرعة، فقد يكون مغشوشا.
قراءة الملصق والتأكد من المصدر
- من الأفضل شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة تحمل علامات جودة معتمدة.
- تأكد من أن الزيت مكتوب عليه “عصر على البارد” أو “Extra Virgin”، لأن هذه الأنواع تحتفظ بأفضل قيمة غذائية.
الخاتمة
التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش ضروري للاستفادة من فوائده الصحية، عند شراء زيت الزيتون، يجب التركيز على اللون، الرائحة، الطعم، والقوام، بالإضافة إلى إجراء بعض الاختبارات البسيطة للتحقق من جودته، من الأفضل دائما شراء الزيت من مصادر موثوقة لضمان حصولك على زيت نقي وطبيعي.