يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، ويعد صفار البيض أحد أهم أجزاء البيضة، حيث يحتوي على البروتينات، الفيتامينات، والمعادن الأساسية ولكن قد تلاحظ اختلاف لون صفار البيض بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الغامق، مما يثير التساؤلات حول سبب هذا التفاوت وما إذا كان يؤثر على جودة البيض وفوائده الغذائية وفي هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وأسباب تغير لونه.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
تأثير تغذية الدجاج على لون الصفار
- صفار البيض الفاتح: يكون عادة أصفر باهتا، ويرتبط هذا اللون بنوعية الطعام الذي تتناوله الدجاجة، إذا كان غذاء الدجاج يعتمد على الأعلاف التجارية مثل الذرة البيضاء أو الحبوب المصنعة، فإن الصفار يكون أفتح لونًا.
- صفار البيض الغامق: يكون مائلا إلى البرتقالي أو الأصفر الداكن، وهذا يدل على أن الدجاج قد تغذى على أطعمة طبيعية غنية بالكاروتينات مثل الخضروات الورقية، الذرة الصفراء، الفلفل الأحمر، والجزر.
القيمة الغذائية
- كلا النوعين من البيض يحتويان على نفس القيم الغذائية الأساسية من البروتينات والفيتامينات والمعادن، ولكن صفار البيض الغامق يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، والتي تلعب دورًا في تحسين صحة العين وتقوية جهاز المناعة.
هل يؤثر لون الصفار على الطعم والجودة؟
- لا يوجد فرق كبير في الطعم بين البيض الفاتح والغامق، ولكن بعض الأشخاص يفضلون البيض ذو الصفار الغامق، حيث يعتقدون أنه يعطي نكهة أغنى.
- جودة البيض تعتمد بشكل أكبر على طريقة تربية الدجاج ونظافة البيئة التي يعيش فيها، وليس فقط على لون الصفار.
كيف تختار البيض الأفضل؟
- إذا كنت تبحث عن بيض غني بالعناصر الغذائية، فمن الأفضل شراء البيض العضوي أو البيض الذي يأتي من دجاج يربى في المراعي، حيث يتغذى هذا الدجاج على طعام طبيعي يساهم في إنتاج صفار بيض أكثر غنى بالمغذيات.
الخاتمة
يعد لون صفار البيض مؤشرا على نوع غذاء الدجاج، وليس بالضرورة على جودة البيض، فالبيض ذو الصفار الفاتح والغامق كلاهما مفيد للصحة، لكن البيض ذو الصفار الغامق يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة. لذلك، من الأفضل اختيار البيض القادم من مصادر طبيعية لضمان الحصول على أكبر فائدة غذائية ممكنة.