يعتبر قلي الباذنجان من التحديات التي تواجهها الكثير من ربات المنازل، حيث يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله دسما وغير صحي ولكن هناك طريقة سهلة تضمن لك الحصول على شرائح باذنجان ذهبية ومقرمشة دون أن تتشرب الزيت والسر يكمن في مكون بسيط يمنع امتصاص الدهون، ليصبح الباذنجان خفيفا وشهيا في كل مرة.
طريقة قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
يكمن الحل في استخدام نشا الذرة، حيث يعمل كطبقة واقية تعزل شرائح الباذنجان عن الزيت، مما يمنع تشبعه بالدهون وبمجرد رش كمية خفيفة من النشا قبل القلي، ستحصلين على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
لتحقيق أفضل النتائج، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيعه إلى شرائح متوسطة السُمك، بحيث لا تكون رفيعة جدًا حتى لا تفقد قوامها أثناء القلي.
- إزالة السوائل الزائدة: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتخلص من السوائل الزائدة، ثم جففيها جيدًا بمناديل المطبخ.
- إضافة النشا: رشي طبقة خفيفة من نشا الذرة على جانبي كل شريحة، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.
- القلي بالطريقة الصحيحة: سخني الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان، ثم اقليه على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
- التصفية والتقديم: بعد القلي، ضعي الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد، ثم قدميها ساخنة مع تتبيلاتك المفضلة.
فوائد استخدام نشا الذرة مع الباذنجان
- يقلل من امتصاص الزيت، مما يجعل الباذنجان أخف على المعدة وأكثر صحة.
- يمنح قوامًا مقرمشًا دون الحاجة لاستخدام البيض أو الطحين.
- يحافظ على طراوة الباذنجان من الداخل مع سطح خارجي مقرمش.
جربي هذه الطريقة السهلة ولن تحتاجي لاستخدام كميات كبيرة من الزيت مرة أخرى، واستمتعي بباذنجان مقلي لذيذ ومقرمش في كل مرة.