يعد زيت الزيتون أحد أقدم الزيوت التي استخدمها الإنسان في الغذاء والعناية بالجسم ويتمتع زيت الزيتون بسمعة واسعة في مجالات الطهي والعلاج الطبيعي بفضل خصائصه الصحية والتموينية، حيث يعتبر من الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تساهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ولكن مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من الصعب أحيانا التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
ما هو زيت الزيتون الأصلي؟
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت الذي يتم استخراجه من ثمار الزيتون الناضجة بطريقة طبيعية دون أي إضافات كيميائية ويتم الحصول عليه من عملية الضغط البارد التي لا تستخدم فيها درجات حرارة عالية، مما يحافظ على العناصر الغذائية الطبيعية والزيوت الطيارة ويتم تصنيفه إلى عدة أنواع، بما في ذلك:
- زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Olive Oil): هو أعلى جودة ويستخرج مباشرة من الثمار باستخدام عملية الضغط البارد، دون أي معالجة أو إضافة مواد كيميائية ويتميز بمذاقه المميز ورائحته الطازجة.
زيت الزيتون البكر (Virgin Olive Oil): يتم استخراجه أيضا باستخدام الضغط البارد، ولكن مع بعض الاختلافات الطفيفة في الجودة مقارنة بالزيت البكر الممتاز. - زيت الزيتون المكرر (Refined Olive Oil): يتم تصنيعه من زيت الزيتون البكر الممتاز أو البكر، ولكنه يخضع لعملية تكرير لإزالة الشوائب والروائح غير المرغوب فيها، مما يجعله أقل جودة.
ما هو زيت الزيتون المغشوش؟
زيت الزيتون المغشوش هو الزيت الذي يتم خلطه بزيوت نباتية أخرى مثل زيت النخيل أو زيت بذور اللفت أو زيت الذرة، إضافة إلى مواد كيميائية لتحسين المذاق أو زيادة حجم الإنتاج ويتم التلاعب في عملية الإنتاج لتحقيق أكبر ربح ممكن، مما يؤدي إلى فقدان خصائص زيت الزيتون الأصلية وفي بعض الحالات، يتم استخدام درجات حرارة عالية أو مواد مذيبة لاستخراج الزيت، مما يؤدي إلى فقدان الفوائد الصحية له.